Tengo un horno de agua suprema sous-vide. Me preguntaba si podría usarlo para cocinar lentamente grandes cantidades de sopa o para hacer caldo de res cocinándolo lentamente. La idea es tener la sopa o el caldo directamente dentro y sin bolsas . Como es fácil de limpiar y está perfectamente sellado, no preveo ningún problema pero estoy con los pies fríos. ¿Podría de alguna manera lograr arruinar mi horno? ¿Cuál es el peor de los casos aquí? ¿Algunas ideas?
La máquina Sous Vide es maravillosa para hacer caldo. He hecho caldo de pollo y caldo de res y funcionó muy bien. Fue un beneficio tenerlo en otra parte de la cocina y no ocupar espacio en la estufa (lo guardo en el mostrador al lado del fregadero). La limpieza es bastante fácil; coloco una toalla en el mostrador al lado del fregadero y coloco la máquina SousVide de lado colgando parcialmente sobre el borde. Uso mi manguera de agua para hacer correr el agua, la friego como lo haría con cualquier olla (después de todo, es de acero inoxidable) y la enjuago. Está destinado a retener agua y he tenido varios desbordamientos durante mi experimentación con él y nunca ha habido ningún problema.
Ciertamente podrías .
Leí el manual en PDF en línea en el sitio web del fabricante y parece que esta máquina en particular no tiene un dispositivo de circulación interna como un chorro de agua o un impulsor (de alguna manera, ventilador no parece la palabra correcta bajo el agua). Se basa completamente en la convección térmica para hacer circular el baño de agua. De hecho, parece no tener partes móviles en absoluto. Por lo tanto, no hay un sello en la contención del baño a través del cual los ingredientes se filtrarían a cualquier maquinaria, lo que reduciría la vida útil.
Según el manual, el recipiente del baño no se puede quitar y no se debe sumergir todo el dispositivo bajo el agua. Esto significa que limpiarlo de manera efectiva no es tan conveniente, al menos en mi opinión. Se permite el uso de jabón suave y el baño está hecho de acero inoxidable, por lo que probablemente podría soportar tratamientos mucho más duros; el fabricante simplemente no espera que los necesite.
En el peor de los casos, debe pasar tiempo limpiando cuidadosamente el baño y luego transfiriendo tediosamente agua dentro y fuera para enjuagarlo. No veo ninguna forma de dañar el dispositivo en sí.
Todavía...
Para las aplicaciones que ha mencionado, no necesita el control de temperatura de precisión que proporciona este dispositivo. Puede hacerlos con la misma facilidad en una olla de cocción lenta tradicional (cuya vasija debe poder quitarse por completo para limpiarla) o en una olla normal sobre la estufa.
Y serían mucho más fáciles de limpiar. Y podrías dorar los ingredientes del caldo directamente en una olla con el segundo método.
Entonces, solo porque pueda hacerlo, no significa que sea el mejor método disponible para usted en mi opinión.
No te arriesgues. Probablemente podría usar esto para hacer stock, sin embargo, ¿qué pasa si una parte de su stock se quema en él? Es una pieza de equipo terriblemente costosa para arriesgar, cuando podría recoger una olla de barro usada por maní. Además, va a ser un dolor de cabeza limpiarlo, y necesitará un montón de limpieza después de hacer existencias en él.
Brendan
sergio parreiras
Brendan