¿Alguien sabe cómo hacer un recipiente para cocinar al estilo Sous Vide?

Probablemente podría hacerlo a bajo precio, pero la precisión de la temperatura podría verse afectada en el proceso:

• ($0-$3) Un recipiente para agua que puede aguantar un poco de calor. (recicle algo o compre un balde de 5 galones)
• (~$20) Una pequeña bomba de jardín sumergible. (No tengo idea de para qué temperatura están clasificados, pero uso uno en mis sistemas hidropónicos de invernadero, y hace bastante calor allí en el verano)
• ($10-20) Un calentador de inmersión
• (~$65): una unidad de control de termostato

Total : ~$100

Si se siente cómodo con el cableado de sus propios circuitos, es probable que pueda fabricar su propia unidad de control de temperatura por menos, ya que esa es la mayor parte del costo.

Si no se siente cómodo con todo esto, entonces el Anova Precision Cooker cuesta menos de $200. (actualmente $ 25 de descuento, lo que lo lleva a ~ $ 155). Tendrás que abastecerte de tu propio recipiente de agua.

Actualización : Ecnerwal me hizo pensar: recipientes con controles de termostato. (el calentador es fácil, es el termostato el que es caro). Las ollas de barro tienen el desafortunado problema de que solo tienen de una a tres temperaturas actuales (baja, alta y cálida). Sin embargo, hay algunas cosas que pueden ser útiles:

• una freidora. Preferiblemente limpio, o uno que se pueda desarmar para limpiar. Tienden a tener elementos calefactores muy potentes, por lo que es posible que necesite una pantalla para asegurarse de que la bomba y la comida no se acerquen demasiado. También querrá verificar el dial para ver la temperatura más baja que puede mantener. (Puede que no baje de 200 ° F)

• sartén eléctrica. Son bastante superficiales, pero si solo estás cocinando un bistec para 1 o 2, podría funcionar. (nuevamente, verifique el dial para ver cuál es la temperatura mínima que aguantará). Dependiendo del tamaño, podría ser posible poner otro recipiente dentro para contener más agua.

• Urnas de café. Pueden ser mucho más grandes, pero por lo general solo tienen una configuración, por lo que necesitará un termostato.

Tienes varias posibilidades para aproximarte a la cocina sous vide en casa.

1. Controlar manualmente un calentador en una olla . Absolutamente no recomendado, necesita cuidado de niños constante y nunca es lo suficientemente preciso. Pero hay personas que lo prueban como un paso en el proceso de convencerse de gastar el dinero.
2. Enfriador de cerveza . Barato (especialmente si ya tiene el enfriador de cerveza), no lo suficientemente preciso para ciertas recetas. La idea es simplemente precalentar el agua, llenarla en un recipiente aislado y dejarla allí, con la esperanza de que no se enfríe demasiado en las próximas horas. Kenji Lopez Alt publicó una columna al respecto alegando resultados decentes. Probablemente se pueda combinar con el cuidado de niños si tiene un calentador de inmersión, necesitará un ajuste mucho menos frecuente.
3. Construya su propio usando un controlador existente . Joe ya lo explicó en su respuesta. No sé qué tan exactos son estos controladores, espero que haya algún índice de tolerancia en la descripción del producto.
4. Construye el tuyo, programando tu propio controlador. Perfectamente flexible, puede hacer lo que quiera con él, por ejemplo, escribir una aplicación para controlarlo desde su teléfono inteligente. También es la opción más barata: comencé el proyecto hace algún tiempo y pagué poco menos de 50 euros por todo (electrónica, contenedor, calentador, bomba). La desventaja es que tienes que poder soldar un circuito y programar un microcontrolador, y tener el tiempo libre para hacerlo. También es adecuado como el primer proyecto de microcontrolador de alguien, ya que la lógica es muy simple y ya hay buenos esquemas en Internet, por lo que no tiene que diseñar su propio circuito. Sin embargo, no sugeriría hacerlo si nunca ha trabajado con la electrónica, ya que el circuito tiene un lado de la red eléctrica que funciona con 220 voltios, y la depuración puede literalmente matarlo. Entonces, si eres nuevo en este tipo de cosas,y enseñarle hábitos de trabajo apropiados para estar cerca de circuitos en vivo en el proceso.

Tenga en cuenta que el mercado finalmente se está poniendo al día con la demanda, por lo que obtener un dispositivo comercial ya es bastante atractivo cuando lo compara con la relación precio/esfuerzo de las soluciones de bricolaje.

Encontré este video buscando en la web videos sous vide. Encontré este video que me recordó una pregunta que publiqué en cooking.stackexchange sobre cómo hacer un recipiente de cocina estilo Sous Vide. Este es el enlace del video de YouTube que explica cómo.