Tengo mucha mostaza amarilla (piense en la marca French, nada elegante aquí) y estoy buscando formas de usarla rápidamente. Un pensamiento que me vino a la mente fue usarlo de alguna manera junto con otros ingredientes para hacer una sopa. Encontré algunas recetas para la sopa de mostaza holandesa, y algo así suena perfecto, pero, por supuesto, esas recetas requieren un suelo de piedra de mayor calidad o tal vez mostazas de Dijon. Supongo que la principal diferencia es que mi mostaza amarilla sabe menos a mostaza y más a vinagre y sal que las mostazas de mayor calidad.
¿Podría usar mi mostaza como un sustituto directo de mejores mostazas requeridas en algo como la sopa de mostaza holandesa? o, ¿necesitaría hacer ajustes o preprocesar la mostaza amarilla primero para obtener algo similar? ¿O usar algo como la mostaza francesa como componente importante de una base de sopa es solo una idea que no vale la pena seguir?
Puedes, lo hice, pero probablemente no sea auténtico.
La primera receta que encontré advertía específicamente contra la mostaza amarilla. Otras recetas requieren cereales integrales, Dijon o algo más raro. La primera receta también usó solo 3 cucharadas para servir 4, lo que no consumiría su mostaza muy rápidamente. Por otro lado, la mostaza amarilla es mucho menos mostaza que Dijon. La mostaza integral puede ser bastante avinagrada, por lo que puede que no sea una gran preocupación.
La receta no dio una razón para evitar la mostaza amarilla; Sospecho que no sería lo suficientemente fuerte. Yo lo intentaría, con los siguientes cambios:
Lo probé, siguiendo la receta en el segundo enlace anterior (que trata el jamón / tocino como opcional; opté por no hacerlo).
Como nunca tuve el original, no puedo hablar de la autenticidad, pero el mío fue bastante agradable. Obtuve una sopa sabrosa que disfruté y volvería a hacer. La mostaza amarilla que tengo es un poco más picante que la de French, pero lo suficientemente suave como para que la lamiera felizmente de una cuchara. Comencé con la cantidad de mostaza que requiere la receta y no encontré la necesidad de agregar más ya que el sabor de la mostaza era lo suficientemente fuerte, aunque sin calor.
La mostaza se congela, por cierto, dividida en pequeñas porciones.
moscafj
jmk
José