Usando barril de roble de 5L para cerveza

Recientemente me dieron un barril de roble de 5L de Oak Barrels Ltd. y nunca antes había usado tal cosa y tengo algunas preguntas básicas.

El barril vino con una gran pequeña guía de instrucciones que habla sobre la preparación básica del barril, el saneamiento y el almacenamiento (entre otras cosas). También en su sitio web tienen un enlace a este artículo de Terry Terfinko de 1995 titulado Oak Barrel Experiment , que responde muchas preguntas sobre la elaboración de cerveza con barriles. Sin embargo, faltan algunas piezas del rompecabezas:

  1. 5L (1,3 gal) frente a 5 gal: actualmente tengo un equipo de lotes de 5 galones. ¿Debería invertir en algunas cosas como bombonas de 1 galón y mini sifones automáticos para lotes más pequeños? ¿Debería reducir las recetas que son para 5 galones a tamaños más pequeños simplemente dividiendo todo por 5?
  2. La guía de instrucciones menciona la idea de "rellenar" el barril de vez en cuando. Esto se debe a la parte del Ángel , que es la cerveza/vino/whisky que se evapora durante el proceso de añejamiento. Entonces, ¿cómo hago esto con la cerveza? ¿Necesito tener un poco de cerveza extra en algún lugar (¿refrigerado?) tal vez en growlers o algo así? Esto puede influir en la respuesta a la primera pregunta sobre el tamaño del lote.
  3. He estado haciendo extracción de cerveza (con bolsas de granos allí también) hasta ahora y no tengo todo el equipo de granos, supongo que eso no será un problema. Supongo que la pregunta es, ¿será (un problema)?
  4. ¿Alguna sugerencia sobre el tipo de cerveza para hacer? Pensé que cosas como una cerveza imperial rusa o una cerveza escocesa o alguna otra cerveza fuerte podrían ser buenas. Pero la mayoría dice que envejezca durante un mínimo de 6 meses y la guía sugiere 4-6 semanas de envejecimiento para el barril de 5L. Tal vez solo una cerveza negra básica por primera vez, ya que suelen ser bastante baratas y fáciles de preparar.

Gracias por tomarse el tiempo para leer esta publicación más larga. Estoy emocionado de comenzar a probar esto, pero sin respuestas a algunas de estas preguntas, estoy un poco nervioso por estropearlo (lo sé, RDWHAHB ).

No es demasiado largo. Buenas preguntas y buenos conocimientos para su primer proyecto de barril.

Respuestas (2)

Primero me quedaría con equipos de 5 galones y prepararía lotes de tamaño medio. Barril mitad y botella la otra mitad. Entonces tienes comparadores uno al lado del otro. No creo que preocuparse por la parte de ángel sea una preocupación. Con un barril tan pequeño, la relación entre la superficie de contacto y el volumen será enorme. Los primeros lotes probablemente desarrollarán grandes sabores a roble muy rápidamente. Es posible que esté sacando el lote para envasarlo antes de que realmente haya perdido gran parte de la cerveza. Dependiendo de cuánto respire este pequeño barril, habrá una oxidación significativa si no se deja demasiado tiempo.

Al barril no le importa si la cerveza se hizo con extracto o con todo el grano. Buena cerveza es buena cerveza. Estás haciendo buena cerveza, ¿verdad? Por último, las cervezas como las marrones, las porter y las stout son un buen punto de partida.

Como el barril pierde parte de su carácter de madera, sería una buena opción aclarar el perfil a rojos y pálidos. Creo que una cerveza muy fuerte al principio sería una buena idea porque el carácter de roble fresco aparecerá rápidamente. Así que necesitarás un brebaje que resista.

Cualquier idea sobre los requisitos de añejamiento para algunas cervezas más fuertes (imperial stouts y scotch ales a menudo dicen 6 meses como mínimo) y el hecho de que con los primeros lotes la cerveza probablemente estará lo suficientemente encina después de algunas semanas.
Simplemente sugeriría que consiga un ladrón de vino y esté preparado para comenzar a tomar muestras de degustación después de tres días, independientemente de la fuerza de la cerveza. Es posible que aún deba transferir la cerveza con roble a una garrafa o barril para que envejezca más, ya que es posible que no permanezca en el barril el tiempo suficiente para madurar más allá del sabor a roble. ¿Tener sentido?
@ZombieDev Tenga en cuenta que cuanto más pequeño es el barril, más área de superficie entra en contacto con la cerveza. Lo que significa que cuanto más pequeño sea el barril, más rápido adoptará el sabor la cerveza. Así que probablemente busque un tiempo de envejecimiento más corto para un barril de 5L. Como dijo brewchez, prepárate para probarlo a menudo.
  1. No me molestaría en conseguir equipos más pequeños. Suponiendo que elabora lotes de 5 galones, ¿por qué no simplemente fermentar su cerveza como de costumbre, luego mover 1,3 galones al barril y embotellar los 3,7 galones restantes?
  2. Tengo un pequeño barril de 1L lleno de ron. Durante los últimos 6 meses, perdí aproximadamente la mitad (debido a la filtración, no a la evaporación). Mi barril está goteando físicamente. Dependiendo de cuánto tiempo quieras mantener tu cerveza en el barril, puede ser una buena idea tener un par de botellas de cerveza (sin gas) para completarlo.
  3. No será un problema.
  4. Yo personalmente sugeriría una cerveza pesada u oscura. Tengo otra barrica 5G en la que actualmente estoy envejeciendo una Coffee Chocolate Stout.

¡Salud!

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