Pronto prepararé un pequeño lote de cerveza (1,5 galones), y en mi búsqueda depereza eficiencia , estaba pensando en prepararla en una olla más pequeña, en lugar de en mi monstruosidad de 7 galones. Sin embargo, mi enfriador de inmersión no cabe dentro de la olla pequeña.
¿Sería capaz de enfriarme lo suficiente con un baño de hielo? Probaré una infusión más lupulada, y todavía me gustaría retener tantos aromáticos como pueda, así que me gustaría enfriarla rápidamente.
Algunas matemáticas de la servilleta hacen que parezca que el fondo y los lados de la olla pequeña tendrían aproximadamente 2/3 del área de la superficie del enfriador de mosto y no tendrían los efectos convectivos del agua que fluye a través del cobre. Pero por otro lado, un lote más pequeño tendría mucha menos masa térmica.
¿Consejo?
Hice esto con una olla de caldo de 10 litros (2,5 galones) en el fregadero de mi cocina cuando comencé a preparar cerveza, también lotes de 1 a 1,5 galones. Hice dos cosas.
En el primer paso, enfrié dejando correr el agua del grifo en el área exterior de la olla. Tengo un grifo desmontable que hace esto más fácil.
En el segundo paso, después de enfriar lo suficiente (a unos 40°C), llené el fregadero de la cocina con agua y hielo, y luego hay que tener paciencia. También revolví esta agua alrededor de la olla para que se enfriara mejor. Asegúrese de tener suficiente hielo a mano.
Creo que llevé mi mosto a una temperatura razonable en 20-30 minutos, como máximo 45 minutos. No puedo recordar que tuve que esperar tanto antes de trasegar el mosto al recipiente de fermentación.
Debido a que está preparando un lote pequeño, creo que un baño de hielo será suficiente, sin embargo, debe agregar más hielo a intervalos regulares. También sugiero agregar sal a su hielo para que se eleve el punto de fusión del hielo. ¡Tenga mucho hielo a su servicio y recuerde remover!
Hago esto con algunos de mis lotes de cinco galones. Tengo un fregadero bastante grande y profundo. Compro un par de bolsas de hielo y pongo toda la olla allí y la lleno con hielo y agua. Se enfría lo suficientemente rápido. Funciona bien si no tienes acceso a un enfriador de mosto. He visto gente en climas del norte poner su mosto caliente en la nieve. ¡Funciona bien en Canadá en pleno invierno!
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