Mi impresión es que, por lo general, las cervezas se beben mejor dentro de un par de semanas del día de elaboración. Según mi experiencia, dejarlos envejecer en las botellas durante 2 o 3 meses produce la mejor cerveza, mejorando tanto el cuerpo, la cabeza y los sabores deseables como reduciendo los sabores a éster. ¿Podría haber algo que esté haciendo mal para que la cerveza madure demasiado lentamente?
No estás haciendo absolutamente nada malo. Muchas personas son demasiado rápidas para beber su preciada cerveza casera y la mayoría de las cervezas se benefician mucho del envejecimiento. Unos meses para cervezas y lagers simples.
Las cervezas con un ABV alto deben envejecerse mucho más tiempo. Hago un clon de Chimay Grand Cru que normalmente no pruebo durante 4-6 meses. El envejecimiento elimina gran parte del sabor "picante" de las cervezas con alto contenido de alcohol y las suaviza.
Creo que todas las tonterías de las compañías megalager (Miller, Bud, etc.) sobre "cerveza fresca" le han dado a la gente la impresión de que una cerveza de tres semanas está lista. Oh, puedes beberlo. Simplemente no está en su mejor momento. Dejo que las cervezas estándar de 5% ABV se vayan al menos seis semanas antes de beberlas. Método 1-2-3.
La cerveza se trata de paciencia y muchas personas no saben qué tan buena podría ser su cerveza con unas semanas más en un sótano o armario fresco y oscuro. Eso sí, no estoy defendiendo que deje que un 5% de Wit envejezca durante un año. Perderá mucho. Pero un mes o dos después del embotellado (o del barril) es una buena idea. Para mí, la regla general es que cuanto mayor sea el ABV, mayor será el envejecimiento.
Sigue tus instintos, Nick. Has descubierto uno de los secretos más fáciles de pasar por alto de la elaboración de cerveza casera por tu cuenta. Prestigio.
Podrían estar pasando algunas cosas:
Hay un chiste casero común de que la mejor cerveza de un lote es la última botella que queda. Y es algo cierto: sí, puedes beber esa cerveza solo una o dos semanas después de embotellarla, pero si se mantiene en un lugar fresco y oscuro, la cerveza debería continuar desarrollándose (y con suerte mejorar) durante bastante tiempo.
No todas las cervezas maduran al mismo ritmo, y no todos los bebedores de cerveza tienen los mismos gustos. Para algunos ejemplos, me gusta beber cervezas realmente lupuladas mientras son bastante jóvenes y los lúpulos aún son vibrantes. Un altbier lo dejaré en frío durante un par de meses. Algo así como un tripel que prefiero con tal vez un mes o 2 de edad. Lo mejor que puedes hacer es experimentar para descubrir cómo te gustan tus cervezas.
Madurar mis cervezas ale en botella durante el mayor tiempo posible. El más largo hasta ahora es de 168 semanas o 3,2 años para uno de mis Barley Wines. Los cambios clave son que el lúpulo se suaviza con la edad y las maltas pasan por una larga serie de cambios que dan como resultado una especie de sabor a regaliz. Creo que la forma en que la malta cambia con el tiempo es maravillosa. Recuerda que tus cervezas no se apagarán si tú; use botellas limpias y secas, mucho lúpulo (antixoidizante y esterilizante), alcohol (mata bacterias y virus), el CO2 es ácido y evita que las bacterias entren en las botellas y mantiene inactivas las que ya están en la cerveza. Con todo esto a su favor, intente hacer más cerveza para permitir que algunos maduren y otros beban.
No estás haciendo nada malo en absoluto. Esa es la cerveza, esa es la cultura, ese es el código. Simplemente toma tiempo. El día de Navidad bebí mi primera pilsner imperial: ¡estuvo almacenada durante 1 año y el sabor era delicioso! El cuerpo era tan suave y grande, bonita cabeza. Una de las mejores cervezas de mi producción que he bebido. Solo tienes que ser paciente y tener algunas botellas para "gustos de muestra": pruébalas después de un mes, dos, tres y sabrás cuándo es el mejor momento para beberlo o dárselo a tus amigos.
Todas las grandes cervecerías de la industria la embotellan después de 2 o 3 semanas después de la elaboración, por lo que no es de extrañar que sepa a mierda.
Dale un tiempo y te sorprenderá cómo, a veces, una cerveza potencialmente mala puede convertirse en una de las mejores después de un tiempo.
Sin embargo, algunos estilos de cerveza deben beberse frescos: witbier, weizen, algunas pale ales.
Mi primer lote (si ignora mis esfuerzos hace unos 30 años) se dejó en noviembre de 2011 y se embotelló en diciembre; consistía en una Pale Ale de Cooper + otras 2 libras de LME. El aroma durante el embotellado fue bastante prometedor, pero la primera botella que se probó unos 7-10 días después fue... decepcionante. Pero, me dije a mí mismo que mantuviera bajas las expectativas. Mis amigos me dijeron que era bastante bueno, así que tal vez estaba siendo demasiado crítico.
Tomé otra botella anoche, y definitivamente parecía mejor, que ha sido la tendencia general de las impresiones (yo, mi esposa, mis amigos) desde esa primera botella. Eso es alrededor de 5 semanas en la botella.
También echa un vistazo a este enlace; desplácese hacia abajo hasta la discusión en Maduración. Tal vez un ejemplo extremo, pero de todos modos útil: http://homebrewandbeer.com/howtobrew.html
Dicho esto, he leído que si sigues la ruta del keggle, la fecha de consumo preferente parece ser 60 días después del keggle. No tengo claro por qué es esto.
usuario12126
chris plaisier
allen escandinavia