Tengo un barril de roble muy viejo que me dieron que solía tener ron.
Lleva unos 10 años vacío pero me gustaría limpiarlo para guardar sidra.
¿Cuál es la mejor manera de limpiarlo para que sea seguro para el próximo uso? No puedo garantizar que haya sido tratado adecuadamente en el pasado y que haya estado expuesto al aire desde que estuvo vacío.
Las formas estándar de limpiar barriles usan agua muy caliente o hirviendo para enjuagar y limpiar y/o usar barras de azufre. Desafortunadamente, es casi imposible esterilizar completamente un barril. 10 años sin ser atendido adecuadamente es demasiado tiempo. Las duelas de madera se encogen y supongo que no podrá contener líquido. Algunas cervecerías simplemente enjuagan bien con agua estéril y luego obtienen barriles nuevos después del segundo o tercer uso. Intente obtener un barril recién usado o agregue cubos de madera a su bombona. Por supuesto, no use productos químicos agresivos en los barriles, se quedan en la madera.
Esto es, por supuesto, una decisión de juicio que depende de cuán sombrío se vea y cuán grande sea. Pero comenzaría llenándolo con agua tibia y PBW, lo dejaría reposar durante una hora y luego lo fregaría seriamente. Cuando termine, enjuague el PBW y esterilice el barril.
La esterilización (o al menos la desinfección) se puede realizar de varias maneras. En este caso, mi método de elección, si corresponde, sería el calor. Si por casualidad tiene acceso a una fuente de calor seco (por ejemplo, un horno) lo suficientemente grande para el trabajo, entonces 170°C durante 2 horas (+ tiempo para que el barril se caliente) esterilizaría adecuadamente el barril (dado que en realidad se convirtió en limpiar después de fregar).
Si esto no es factible, recurriría al calor húmedo (es decir, hirviendo). Esto también puede plantear algunos problemas importantes si el cañón, como sospecho, es grande. Requerirá que tenga algo para hervir el barril lleno, por ejemplo, un calentador de inmersión o un elemento calentador de agua , ¡pero no se electrocute! Si tiene acceso a esto, se recomendaría un método de esterilización llamado Tyndallization . Tyndallization, en lugar de solo hervir, asegurará que se eliminen las esporas y no solo las bacterias, a pesar de la vaga declaración de eficiencia en wikipedia, esto se enseña en mi universidad como un método de esterilización adecuado y, por lo tanto, confiaría en que sea adecuado para el hogar. -fines cerveceros.
Si esto también resulta ser más problemático de lo que vale, optaría por la desinfección química. La lejía haría el trabajo, pero me temo que puede ser difícil de enjuagar correctamente y puede estropear su sidra, por lo que StarSan es probablemente la opción más segura. Llene el barril, agregue una cantidad apropiada de StarSan (ver etiqueta) y déjelo por alrededor de una hora. Sin embargo, este no es un método de esterilización adecuado. Con suerte, será lo suficientemente bueno para nuestros propósitos, pero pruebe su primer lote con un poco de cuidado.
Descargo de responsabilidad: nunca he intentado tal cosa y no tengo experiencia en la limpieza de barriles, por lo que puede haber mejores formas.