Estoy siguiendo una receta de un libro para una IPA que requiere los siguientes pasos (simplificados):
He puesto los ingredientes de la malta tanto en Beer Calculus como en BrewMate, pero el SG/OG que obtengo está muy lejos. El libro dice que debo esperar 1.068, pero Beer Calculus es 1.049 y BrewMate es 1.048.
BC tiene las marcas exactas de extracto, pero BM no, aunque eso no parece marcar una diferencia notable. Estoy usando las marcas enumeradas en la receta (Briess).
Lo único que puedo ver que es diferente de BM/BC y la receta es que las calculadoras no tienen ninguna opción para una adición tardía de malta para el extracto. ¿La adición tardía causará un SG más alto ? ¿Debo agregar más malta para patearlo? ¿O podría haber algo más en juego?
Una adición tardía de malta no afecta la gravedad final. La única diferencia en comparación con una adición regular es que una hora de ebullición altera el sabor y el color del extracto en un grado mínimo. (La gravedad del mosto también será diferente para la mayor parte del hervor, lo que afectará la utilización del lúpulo, pero dado que la receta establece una adición tardía, esto se habrá tenido en cuenta).
El OG diferente que está viendo debe deberse a una discrepancia en la receta o las cifras de PPG subyacentes utilizadas en las calculadoras. Supongo que el tamaño de su lote es diferente del tamaño de la receta.
Conecté la receta a Beersmith y obtuve 1,056 para 5 galones y 1,047 para 6 galones. Beersmith le da a DME un potencial de 1.044 y LME 1.036. Las otras calculadoras son un punto en ambos sentidos de estos valores, por lo que solo esperaría una diferencia de unos pocos puntos en el OG final como máximo. Para llegar al OG de la receta de 1.068, el tamaño de lote objetivo debe establecerse en 4 galones. (4.1 según Beersmith).
Por lo tanto, verifique dos veces el tamaño del lote de la receta que corresponde con lo que está usando en los cálculos de cerveza. Si es correcto, entonces la receta en sí puede tener un error de imprenta. De cualquier manera, simplemente aumente la escala de los valores en proporción. Por ejemplo, para pasar del lote de 4 galones a 5 galones, multiplique las cantidades por 1,25. Para apuntar a 6 galones, escale en 1.5.
Lo que realmente está jodido es que por 5 galones obtengo 1.057, que está justo en el medio de sus dos (OG de receta y OG de software).
Lo que es más probable es que no haya obtenido una buena mezcla cuando agregó su mosto de 3 galones a los dos galones de agua de reposición. (Supongo que se trata de un lote de 5 galones con ebullición concentrada). La falta de una mezcla precisa ha llevado a una medición de la gravedad inferior a la realidad.
Y no, cuando se agrega azúcar al mosto no influye en la cantidad de puntos de gravedad que obtienes.
De mis matemáticas no puedes obtener una cerveza 1.068 con tanto extracto. Con tres galones estás en el rango de 1.090.
mdma
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