Soy un cervecero de extracto y cada preparación que he hecho, el OG fue más bajo que el OG previsto (mi OG siempre es más bajo que el OG de la receta). Por ejemplo, preparé la siguiente receta de cerveza fuerte de beertools.com y mi OG fue solo 1.070, no 1.078. Asumiendo que mi hidrómetro es preciso y mis lecturas son correctas. ¿Podría ser causado por no hervir el extracto de malta durante el tiempo suficiente o por remojar los granos durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta? ¿Qué hace que la OG sea más baja de lo que debería ser?
Categoría Stout Subcategoría Foreign Extra Stout Tipo de receta Extracto Tamaño del lote 5 gal. Volumen hervido 3 gal. Eficiencia del puré 72 % Grano total/Extracto 11.65 lbs. Lúpulo Total 2.0 oz. 1.00 libras Maris Otter Pale info .90 lbs. Cebada tostada info .85 lbs. Información aromática belga 0.60 lbs. Belga Especial B info 0.30 lbs. American Black Patent info 5 lbs. Extracto de Ámbar Líquido info 2 lbs. Extracto ligero seco info .5 lbs. Candi Sugar Amber info .5 lbs. Información de Azúcar Morena Oscura 1 oz. Magnum (Pelets, 14,50 %AA) hervido 60 min. información 0.50 oz. Styrian Goldings (pellets, 6,00 %AA) hervidos 15 min. información 0.50 oz. Styrian Goldings (pellets, 6,00 %AA) hervidos 1 min. info Levadura : White Labs WLP500 Trappist Ale info
Gravedad original prevista 1,078 Gravedad terminal prevista 1,016 Color previsto 32,14 SRM Amargor previsto 56,4 IBU Alcohol previsto (% volumen) 8,2 % 96 % de cumplimiento general
Suponiendo que está usando el hidrómetro correctamente:
Podría ser su eficiencia en la empinada. Si ese es el caso, está trabajando con una eficiencia del 64 % en lugar del 72 % como dice la receta. ( 70 GU * 0,72 eficiencia / 78 GU = 64,6% ) Enjuague la bolsa de grano con agua caliente alrededor de 170º. Eso sacará más azúcar del grano.
¿Cuánto mosto obtuviste? Si terminara con 5,5 galones en lugar de 5, sería 1,070. ( 78 GU * 5 gal / 70 GU )
podría ser un macerado ineficiente en su minimash. ¿Lo rocías en absoluto? es decir, cuando retire la bolsa de granos, vierta un poco de agua a través del grano para tratar de sacar el azúcar restante.
También podría ser que esté midiendo su gravedad a la temperatura incorrecta a la que está calibrado su hidrómetro. Algunos hidrómetros están calibrados para medir con precisión a 60F, algunos a 68F y si su mosto está a una temperatura diferente, tendrá una lectura ligeramente inexacta.
KOTMF tiene una herramienta de ajuste de gravedad/temperatura en su sitio que yo uso: http://kotmf.com/tools/hydrom.php
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