Un lote de 15 galones con dos maceradores de 10 galones

Necesito dividir un lote de 15 galones de cerveza de tres maneras. La cerveza será una Imperial Stout y la receta de 5 galones requiere 20 libras de grano (60 libras por 15 galones). Entre los tres cerveceros tenemos equipo suficiente para hervir 10 y 5 galones por separado, pero mi preocupación es el macerado.

Solo tenemos dos maceradores de 10 galones. 30 libras de grano en cada uno más el agua no cabe. Si maximizamos el agua y alcanzamos nuestra temperatura de maceración:

  1. ¿Podemos simplemente rociar el resto para lograr nuestro volumen?
  2. ¿Nuestra eficiencia de maceración recibirá un gran golpe o nos acercaremos relativamente a nuestra gravedad previa a la ebullición?
  3. Si nuestra eficiencia de maceración se ve afectada, ¿la maceración más prolongada permitiría una mejor conversión?

Sé que el equipo es un factor en la eficiencia, pero solo estoy buscando para ver si este es un enfoque razonable.

¿No puedes simplemente construir otro mash tun? Puedes construir uno con una hielera barata.
¿Por qué no hacer que cada cervecero haga un lote de 5 galones? Siempre puedes hacer dos macerados seguidos si no tienes 3 tunes.
¿Por qué necesitas mash tuns? Para la decocción, puede usar solo cubetas de fermentación de plástico y equipo de ebullición de 5 o 10 galones; probablemente ya tenga todo eso.
Agradezco las alternativas mencionadas. Veré qué puedo preparar a corto plazo. ¿Alguien puede responder la pregunta de todos modos?

Respuestas (1)

Si divide un lote de 15 galones en dos lotes de 7,5 galones, el grano de 30 lb por sí solo ocupará 2,34 galones de volumen (30 * 10 / 128), ya que según el tamaño del barril de HowToBrew, el volumen del grano es de 10 onzas líquidas por libra. Conectando un lote de 7.5 galones en brew365 , con un espesor de macerado de 1.5qt/lb, el agua sola es de 11.25 galones. Para que el macerado encaje, tendría que usar un grosor de macerado de 1.0qt/lb. Entonces el agua de maceración sería 7,5g y debería caber con los 2,34g de grano, 9,84g. Sin embargo, es probable que no obtenga una gran eficiencia con ese grosor de macerado. También será difícil remover sin derramar y difícil remover con eficacia.

Como no ha probado esto antes, probablemente sea más fácil medir sus primeros recorridos y calcular el agua de rociado total como

Volumen total de agua de rociado = Volumen de pre-ebullición objetivo - volumen de los primeros recorridos

Según la calculadora anterior, su mosto prehervido objetivo es 9,26 g.

El volumen disponible en su sintonizador es aproximadamente

10 g (tun vol) - 9,84 g (mash vol) + Xg (primera ejecución)

Si el agua de rociado que necesita excede eso, deberá hacer más de un lote o rociar con aire. Volviendo a la calculadora, estima que necesitará 6,66 g de agua de aspersión.

Por el bien de un ejemplo, digamos que su primera carrera es de 4 galones. Entonces 10 - 9,84 + 4 = 4,16 g. Si divide el burbujeo por la mitad y ejecuta 3,33 g, luego otros 3,33 g, debería acercarse a su objetivo.

Supongo que puede salirse con la suya con dos rociados por lotes, tal vez 3, dependiendo del volumen de su primera corrida. Si está configurado en ambos sistemas para volar sparge, también podría hacerlo.

Una última preocupación es que si va a dividir el lote en 10 y 5 galones para hervir, y 5 galones de 3 formas para fermentar, aún necesitará mezclar de alguna manera todo el mosto antes de hervir, de lo contrario será parcial . gyle , donde la gravedad es diferente para cada ebullición, lo que producirá resultados diferentes. No estoy muy seguro de cómo lograr esto sin usar un contenedor de ~20 galones.

Mi recomendación es elaborar cerveza en los sistemas que tiene. Si tiene tres configuraciones de ebullición/fermentación de 5 galones y dos configuraciones de macerado de 5 galones, recomendaría dos macerados paralelos y uno consecutivo, en tres marmitas.

¡Gracias por la respuesta! Había pensado en esa última preocupación. Pensé que tomaría la gravedad previa a la ebullición de los lotes de 10 y 5 galones. Luego agregue algo de DME para compensar la menor gravedad.
Además, no puede hacer 10 galones y 5 galones, deberá hacer dos 7.5 g, luego dividir los resultados de 3 maneras. El puré de 10 galones simplemente no cabe en un recipiente de 10 g.
Sí, lo entiendo, pero herviremos 10 gy 5 g por separado. Solo mezclaremos los dos mostos de puré para los 10 g.
La otra forma que podría ayudar a evitar el parti-gyle: si tiene un par de cubos grandes; combine sus primeras corridas en un balde, luego sus rociados en otro balde, tome 1/3 para los 5 gy 2/3 para los 10 g de cada uno.
Esa no es una mala idea. Me estoy gestando el miércoles, si hay una sala de chat, les dejaré saber cómo fue todo.
Un lote de 15 galones con dos maceradores de 10 galones
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