Tratando de calcular mi eficiencia correctamente

Parece que lo estás haciendo bien para mí, usando esas calculadoras.

Lo único que podría cambiar su número real es la temperatura de calibración de su hidrómetro. Asegúrese de que sea 20C. Algunos hidrómetros están más cerca de 15 o 18C, depende del fabricante. Aunque eso no cambiará mucho tu OG.

La eficiencia de maceración del 67% parece normal para BIAB.

Si la gravedad es muy alta antes del hervor , siempre puedes hacer un cálculo de la cantidad de azúcar que tienes y diluir el hervor con agua. Al final, solo dejará más mosto para alcanzar el mismo tamaño de lote. Si la gravedad es demasiado baja antes de hervir , puede intentar exprimir un poco más la bolsa de granos, rociar con un poco de agua o hacer un cálculo y agregar un poco de extracto seco para compensar.

Su OG parece bajo, pero según la receta tiene sentido. Siempre que intentaste hacer una cerveza de baja gravedad, parece que vas por buen camino.

Puedo ver que sus gravedades posteriores al macerado y posteriores al hervor están realmente apagadas.

Por ejemplo , establece una gravedad post maceración estimada de 1,037 después de la corrección, pero luego tiene 1,030 post ebullición. Esto solo sería posible si lo diluyes con agua. El post-ebullición siempre será mayor debido a la evaporación por ebullición.

En cualquier caso, creo que la calculadora del hidrómetro lo está poniendo en una dirección equivocada porque está demasiado lejos de la diferencia de temperatura, y realmente no tenía 1.037. Todos los hidrómetros son diferentes y tienen su propia corrección de temperatura, pero solo son precisos si está dentro de su tolerancia, por lo general +- 10 °F o menos.

Lo mejor es enfriar una muestra de gravedad dentro de la tolerancia, luego tomar una lectura y ajustar según las instrucciones específicas de su hidrómetro. Los refractómetros son útiles como alternativa.

Solo un par de eficiencias importan. Puré y cervecería. Mash es el más grande, y de donde obtienes tus fermentables, así que marcar esto ayuda mucho. Brewhouse es básicamente todo lo que combina la eficiencia del macerado con el volumen final de cerveza. Con el objetivo final de comprar exactamente la cantidad de grano necesaria para X galones y producto y obtener el ABV deseado.

Las lecturas post maceración/pre ebullición y post ebullición son útiles para alcanzar números. Las calculadoras de corrección de gravedad ayudan con complementos como DME para aumentar la SG o agua para reducir la SG. Una alternativa a la adición de adjuntos para aumentar la SG es hervir más sacrificando el volumen, pero tenga cuidado también es necesario ajustar los tiempos de salto.

También tiene alrededor de 4 litros de exceso de rociado allí, lo que reducirá la eficiencia de su macerado. La receta requiere 20 strikes, 10 sparge. Para 26 pre hervir.

1.030 después de hervir es realmente malo para esa receta. Verifique y asegúrese de que todo su grano haya sido molido y que el trigo haya sido desmenuzado.

Primero, no puedo ver sus imágenes desde la computadora de mi trabajo, así que lo explicaré desde cero.

Cada tipo de grano (malta base y adjuntos) tiene un rendimiento potencial de azúcar. En aras de la simplicidad, usaremos el "sistema de puntos" (es decir, la gravedad específica menos 1 por 1000), por lo que para una gravedad específica de, digamos, 1,040, diríamos que tiene 40 puntos (1,040-1 = 0,040 , .040 * 1000 = 40).

El software de elaboración de cerveza, como BeerSmith o Brew Target, tiene los puntos potenciales incorporados (también está disponible del fabricante y, a menudo, en la bolsa). US 2 Row tiene un potencial de 36 puntos (si tuviera un 100% de eficiencia y pusiera 5 libras en un lote de 5 galones, tendría un SP medido de 1.036).

Vas a medir tu gravedad al final de la ebullición (el lúpulo no agrega mucho a esto). Entonces, Eficiencia = Puntos de gravedad medidos / Puntos de gravedad potencial. Sin embargo, llevemos esto un paso más allá porque a veces no siempre hervimos lo que queremos.

Eficiencia = (Puntos de gravedad medidos * Volumen real)/(Puntos de gravedad potenciales * Volumen objetivo).

FWIW, Brad Smith hace un excelente trabajo al explicar esto aquí .