Así que estaba pensando en cambiar de la elaboración de extracto con granos a la elaboración de todo el grano utilizando el método BIAB. Tuve la idea de usar varias de las bolsitas desechables pequeñas que obtengo para los granos en el método de extracto y granos en lugar de una grande para todos los granos. ¿Hay algún inconveniente que no veo para este método?
He estado usando este método durante tres años o más, comenzando con cuatro bolsas y luego reduciendo a tres, con entre 1,5 kg y 2 kg por bolsa. Si mezclo granos, divido las diferentes variedades en partes iguales entre las bolsas. Son lo que llamamos bolsas de lavandería en Australia (diseñadas para guardar artículos delicados en lavadoras).
Inicialmente, solía atar las bolsas con cordel, luego pasé a las bridas, antes de finalmente obtener algunas bolsas con cierres de cremallera incorporados que son excelentes.
Se debe tener cuidado al agregar bolsas para golpear el agua para evitar que se formen bolas de masa. Mi método es agregar una bolsa a la vez, usando un agitador de pintura para voltear cada bolsa completamente para asegurar que todo el grano entre en contacto con el agua.
No ha sido necesario que revele mi método a otros cerveceros de AG, y han dado el visto bueno a muchas de mis cervezas, y ninguno de ellos ha cuestionado mis procedimientos. La mayoría de estas cervezas están en el rango de 5% -6% ABV.
Es mejor que levantar una bolsa, especialmente cuando no tengo ningún lugar, y quiero decir ningún lugar, para instalar un sistema de elevación de poleas. De hecho, no estaría haciendo BIAB si no fuera por el método de múltiples bolsas más pequeñas.
Un amigo cervecero tenía una configuración así para la elaboración de cerveza con todo el grano. Parecía funcionar bien y la cerveza estaba bien. Parecía más fácil manejar las bolsas más pequeñas ya que no eran tan pesadas (o estaban tan llenas de mosto).
En teoría esto funcionaría.
La única precaución sería asegurarse de que su grano molido esté muy bien mezclado para tener porciones uniformes de cada grano en cada bolsa. Ya que mezclarlo entero como una sola vez en el puré no sería una opción tan fácil si fuera una bolsa grande.
La razón de esto es asegurarse de que las enzimas de su malta base estén en todas partes para que su macerado obtenga una cobertura uniforme para la conversión.
Por ejemplo. Digamos que usas 3 bolsas. 2 tienen su base de malta y la tercera está llena de granos especiales sin o con bajo poder diastático. El área de la tercera bolsa daría como resultado un desorden de almidón no convertido.
Zatbusch