¿Temperatura del horno para varios patos?

Hagamos un poco de física de nuevo:

Dejando de lado todos los aspectos culinarios, un asado es una "mancha" (más o menos) sólida con cierta masa y volumen.

Para obtener el asado al punto de cocción deseado, debe alcanzar una temperatura determinada en el centro de la carne. Las propiedades cruciales son la conductividad térmica y la difusividad térmica de su carne o, en pocas palabras, qué tan rápido su carne transporta el calor del horno hacia el centro de su asado, que nuevamente se calcula sobre el calor del horno y la temperatura inicial de su carne.

Esto depende de la geometría o del grosor máximo de su carne . De ahí la regla de meter el termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne.

Dos patos uno al lado del otro son dos masas separadas, que se calientan de forma independiente, no un asado de mayor grosor:
dos patos en el horno necesitan básicamente el mismo tiempo que un pato del mismo tamaño.
(Un buen horno debe ser capaz de calentar lo suficiente como para que el segundo pato no baje la temperatura significativamente).

Ahora a los puntos prácticos:

Por las razones discutidas anteriormente, es más fácil si elige dos patos de aproximadamente el mismo tamaño y peso. De lo contrario, uno necesitará menos tiempo que el otro y es posible que tengas que sacar un ave del horno antes. Si ambos se van a hacer al mismo tiempo, el más pequeño debe ir poco después del más grande; es muy difícil decir cuánta diferencia de tiempo hay, incluso con esas prácticas tablas de "tiempo de asado por peso" en los libros de cocina o en Internet: Use un termómetro, no un cronómetro, para determinar si está listo. (Y no olvide que la temperatura central aumentará unos pocos grados incluso después de haber sacado al ave).

Usted pregunta sobre el posicionamiento en un horno convencional:
por supuesto, asa tus aves una al lado de la otra, no una encima de la otra. Apilados, estarán muy cerca del elemento calefactor superior o inferior, lo que al menos los secará, pero lo más probable es que queme la parte superior o inferior, mientras protege al otro pájaro del calor en un lado. Incluso si cambias de posición de vez en cuando (¿realmente quieres hacer malabarismos con sartenes calientes?), obtienes el mismo efecto de un ave "quemada pero poco cocida". Y no, el papel de aluminio no evitará esto.

Y solo porque lo repetimos una y otra vez:
no determine el punto de cocción de su asado con un reloj, use un termómetro para carne.

Sospecho que debería mantener la misma temperatura pero mantenerlos por más tiempo.

No.

El tiempo que tarda depende del grosor del trozo de carne más grande, no de la masa total de carne. Esto es diferente al horno de microondas, donde el tiempo depende de la masa total, no solo del grosor, porque la energía de microondas es una cantidad fija no regulada y, por lo tanto, más masa necesita más energía.

Es importante que los patos tengan el mismo tamaño y residan a la misma altura.

Si usa el papel de aluminio para evitar que se seque, debe envolver cada pato individualmente, ya que el objetivo del papel de aluminio es evitar que se escape la humedad, lo cual se hace mejor eliminando el aire innecesario.