Tengo un horno multifunción muy pequeño (del tamaño de un microondas) y para hornear, la configuración recomendada es la de "convección". Las cosas se hornean bien en términos de sabor, pero los panecillos y las magdalenas a menudo tienen un aspecto azotado por el viento. El ventilador claramente los ha volado en forma torcida mientras suben, pero antes de que se hayan puesto. Con las magdalenas, es bastante fácil recortarlas y ocultarlas con glaseado, pero no para las magdalenas. ¿Hay alguna forma de evitar este efecto, además de tratar de hornearlos en una configuración sin el ventilador de convección? ¿Sucede esto también en hornos de convección más grandes o es solo porque el mío es muy pequeño?
Muy a menudo, ese aspecto puede deberse a que la temperatura del horno es demasiado alta. Un horno de convección siempre debe estar al menos 25 (y algunas personas dirán hasta 50) grados más frío que un horno 'normal'. Si aún no lo has probado, baja la temperatura del horno. Solíamos llamar a esto 'tapas de lava', porque básicamente el exterior se hornea y fragua rápidamente, y luego el interior sale de la superficie gelatinosa, y van en una dirección extraña (a menudo la forma en que sopla el ventilador). No digo que ese sea el problema con seguridad, pero si fuera yo, sería lo primero que intentaría erradicar el problema.
justo
Martí
Scivitri