¿Qué debo hacer si se va la luz mientras estoy horneando pasteles/galletas?

Sacar las cosas del horno a la mitad no es muy amigable para los productos horneados. En general, colapsarán a medida que se enfríen, ya que la estructura no está cocinada ni fraguada, y la levadura (bicarbonato de sodio/polvo en estos casos) se gastará, por lo que no hay forma de obtener lo que originalmente quería. Podría ser algo como lo que sucedería si olvidaras la levadura en primer lugar.

En general: si solo quedan de 5 a 15 minutos, simplemente déjelo y el calor retenido por el horno se encargará de todo. Si apenas ha comenzado, solo comienza a calentarse, no burbujea / sube mucho, probablemente sea mejor sacarlo y esperar para hornear más tarde, especialmente si es algo que puede sobrevivir esperando a temperatura ambiente. Cualquier otra cosa, déjalo y espera que vuelva la energía; se arruinará si lo saca y se arruinará si no vuelve la energía, por lo que es mejor que lo haga.

Entonces, por ejemplo, las galletas probablemente podrían sobrevivir a esto dejándolas adentro. No tienen tiempos de horneado muy largos, en algún lugar del rango de 5 a 15 minutos. Su horno no se enfriará tanto en ese tiempo sin energía. Entonces, si los deja un poco más que el tiempo de horneado original, probablemente estarán bien. Si su horno tiene una ventana, mire hacia adentro con una linterna para revisarlos; no querrá abrirla para revisarlos.

Un pastel es más dudoso. Si son 15 minutos en un tiempo de horneado de 45 minutos, es posible que no tenga suerte. Creo que aún lo dejaría, con la esperanza de que vuelva la energía dentro de 5 a 10 minutos, en cuyo caso probablemente lo logrará. Como mencioné anteriormente, si pierde energía temprano y durante el tiempo suficiente, el pastel habrá gastado su levadura y se derrumbará. Podría terminar de hornearlo, pero aún estará colapsado; probablemente no tendrá una textura terriblemente apetecible (definitivamente densa, tal vez masticable).

La única vez que esto realmente me sucedió fue con algunos panecillos de pan de maíz, alrededor de 2/3 del tiempo de horneado, y el horno no tenía una ventana. Supuse descabelladamente cuánto tiempo extra agregar, los saqué y fueron geniales. ¡Así que hay esperanza!

Mis principales consideraciones serían:

1. ¿Por cuánto tiempo se va la luz regularmente? Vivo en un área donde los cortes de energía suelen ser bastante breves, pero de vez en cuando duran horas o días; como la energía normalmente regresa dentro de 5 a 10 minutos, dejaría todo en el horno.

2. ¿Cuánto tiempo queda? Si son solo unos minutos, déjelo adentro y revíselo unos minutos después de que crea que lo tomará, ya que cuando abra la puerta, dejará salir el calor restante.

3. ¿Tienes alguna forma alternativa de cocinarlo si lo sacas ahora? Por ejemplo, si es un pastel y tiene una parrilla o una hoguera y las herramientas adecuadas, puede probar una de las sugerencias para acampar . Pero lo dejaría en el horno para continuar horneando mientras prepara la fuente de cocción alternativa, para que no se enfríe (tanto) antes de transferirlo.

Acababa de poner un plato en el horno cuando se fue la luz. Ahora el plato está tibio, pero no creo que la cocción haya comenzado. Por lo tanto, es mejor sacarlo inmediatamente y ponerlo en el refrigerador para que deje de cocinarse, luego, cuando vuelva a encenderse, hornearlo nuevamente.

Siga su olfato para determinar cuánto tiempo debe terminar de hornear un artículo donde falló la energía. El horneado a menudo termina con el aroma familiar causado por el "calor seco" que ocurre cuando la humedad se evapora y deja carbohidratos que comienzan a caramelizarse o experimentan la descomposición térmica del polímero. Sin embargo, algunas veces los rellenos y la corteza no siempre terminan al mismo tiempo; lo que deja un delicioso lío para disfrutar en casa en lugar de en un evento social.