Sé que hay una receta de pastel de mayonesa que es súper húmeda.
Estoy horneando brownies sin azúcar que son un poco secos, receta de caja. Me gustaría usar mayonesa en lugar de aceite y ver si sale más húmedo. Sin embargo, no estoy seguro de cuál es el equivalente. Sé que en la mezcla para pastel el aceite es el doble. ¿No estás seguro si la mezcla de brownie sería la misma?
Tenga en cuenta que la mayonesa básica normalmente se hace con yemas de huevo, aceite, mostaza, jugo de cidra, sal y pimienta. Esto significa que los sabores de la mayonesa son un poco amargos. Esto normalmente se compensa con azúcar en la receta, pero está usando una receta sin azúcar.
Creo que la idea de agregar mayonesa para la textura está bien. Sin embargo, experimenté el efecto de hacer que un pastel se volviera más húmedo con algunos otros ingredientes que creo que encajan mejor en una receta de brownie. Podrías reemplazar la cantidad de aceite por la misma cantidad de compota de manzana. O agregue un poco de puré de manzana adicional a la receta (2 cucharadas, diría). Los sabores del puré de manzana no parecen cambiar mucho el sabor de un pastel en la práctica. Y el puré de manzana se usa en muchas recetas para hornear bajo en grasa. Entonces, en el stand de sin azúcar, ahora tienes brownies bajos en grasa. Si aún desea que no tenga azúcar, puede usar o hacer un poco de puré de manzana sin azúcar, por supuesto. Si no quieres usar puré de manzana, mejor piensa en agregar un par de cucharadas de pudín de vainilla a la receta. O incluso pudín de chocolate, para darle a tus brownies aún más sabor a chocolate. También puede funcionar reemplazar parte del agua que usa en la receta por un poco más de aceite. El agua mientras se evapora durante la cocción. Sin embargo, el aceite no hace eso y permanece líquido a temperatura ambiente después de hornear. Esto provoca un efecto húmedo.
Tenga en cuenta que casi siempre agregará un poco más de azúcar/aceite en la receta si solo desea usar productos 'instantáneos'. Si desea hacer brownies sin azúcar / bajos en grasa, es posible que esto no sea lo que desea. Así que también podrías pensar en cocinar un poco tus brownies. Así que acorte un poco el tiempo de cocción, para que no cocine sus brownies 'secos' pero todavía un poco crudos en el medio. Esto lo hace muy húmedo, y personalmente creo que lo "poco cocido" de los brownies es lo mejor que se puede pensar en ellos.
Mantendría el mismo peso de la mayonesa que el peso del aceite utilizando este sitio de conversión: http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm
El otro truco ingenioso para los brownies húmedos y pegajosos masticables es precocinar de un cuarto a un tercio de la mezcla seca con toda la cantidad de agua. Deje enfriar un poco y agregue el resto de los secos más la mayonesa. Esto también reduce un poco el tiempo de cocción si la masa se calienta.
No tengo aceite, así que estoy buscando un buen sustituto. Hasta ahora, todos dicen lo mismo: mantequilla, derretida, la misma cantidad que el aceite solicitado, margarina-lo mismo, puré de manzana-lo mismo, plátanos-lo mismo. Esta información era específica para los brownies. Si usa puré de manzana o plátanos, leí que comienza con menos agua de la sugerida y mide la consistencia. Agregue más agua según sea necesario según la consistencia deseada, sin exceder la cantidad original recomendada. Voy a probar con mantequilla. Puedo encontrar mi camino de regreso aquí, te dejaré saber mañana cómo funcionó.
usuario110084
PoloHoleConjunto