Hago un gran plato simple que involucra tocino, así que me interesa si hay un sustituto vegetariano para el tocino. Sería bastante útil tener uno ya que lo uso todo el tiempo.
Aquí está la receta:
Hago bolitas de masa que hiervo un par de minutos hasta que estén un poco más firmes. Mientras tanto, frito trozos de tocino (no rebanadas, sino pequeños trozos cuadrados) y, finalmente, agrego bolas de masa al tocino y agrego crema agria.
Los Bac'n Bits son, de hecho, vegetarianos. Son una guarnición crujiente pasablemente buena.
También hay sal de tocino ; que tiene mucha variedad y productos derivados. ¡Es vegetariano y kosher!
Si el tocino es solo para darle sabor, elige cualquier cosa que tenga mucho sabor a umami. Si quieres que sepa específicamente a tocino, puedes probar la sal de tocino (nunca la he probado, pero es vegetariana y se supone que sabe a tocino), pero recuerda que es posible que muchos vegetarianos no quieran que las cosas sepan a carne. De lo contrario, hay un montón de opciones con mucho umami, por ejemplo, algunos tipos de champiñones, tomates maduros, queso parmesano, algas marinas (nori) o incluso glutamato monosódico puro. En realidad, hay una pregunta sobre las fuentes vegetarianas de umami con listas extensas.
Si también está buscando un sustituto de textura, supongo que tiene trozos crujientes de tocino. En ese punto, prácticamente cualquier cosa crujiente/crujiente que no coincida con su receta funcionaría, y probablemente pueda estar separada de la fuente de umami. Sin embargo, es difícil decir mucho sin saber lo que realmente estás haciendo.
Finalmente, no es demasiado glamuroso, pero si quieres algo como trozos de tocino desmenuzado, los trocitos de tocino comprados en la tienda (por ejemplo, Bac-Os) son vegetarianos, básicamente son trozos de galleta de soya fritos con sabor.
Hay varios buenos sustitutos. No es lo mismo, pero puede quedar ahumado, masticable y/o crujiente. Todos estos funcionan bien para BLT o hamburguesas vegetarianas con queso y tocino, cosas que contienen tocino. Pero no todos funcionan muy bien como independientes como el tocino real.
tocino tempeh. Me sorprende que nadie haya mencionado el tocino tempeh todavía, esa es, con mucho, la alternativa más común. Puede encontrar tocino tempeh prefabricado por Lightlife o Turtlefoods (Tofurky), generalmente disponible en Whole Foods u otros supermercados y tiendas naturistas en la sección de carne simulada refrigerada. Pero es más fácil/más barato/más saludable hacerlo usted mismo marinando y friendo tempeh en rodajas finas. Busque en Google tocino tempeh para encontrar una receta de adobo. Por lo general, uso un adobo simple con humo líquido, jarabe de arce y salsa de soja.
tocino de tofu. Si toma rebanadas finas de tofu, adobe en una mezcla similar (puede agregar miso para obtener umami adicional y así se adhiere al tofu) y luego hornee durante 45-60 minutos, se volverá masticable y será un sustituto decente. Vegan Yum Yum tiene una buena receta que he hecho varias veces.
Sustituto de tocino hecho comercialmente. Smart Bacon de Lifelife es mi favorito de estos y es vegano. Encuéntralo en el área de simulacros de carnes refrigeradas del supermercado. Morningstar Farms hace uno congelado que tampoco está mal, pero contiene huevos, es tan ovo-lacto, no vegano. Hay otros que también puedes encontrar en sitios web de catálogos veganos ( por ejemplo ).
Tocino de coco . Este es uno de los tipos más nuevos en la escena. Necesita hojuelas de coco grandes, o si tiene un coco fresco, puede hacer tiras más largas con un pelador, un cuchillo afilado o tal vez una mandolina. La idea es la misma que la anterior, sumergir en un adobo ahumado y luego freír u hornear. Tiene una gran textura y parece que funcionaría bien en la receta que mencionaste anteriormente. También es bueno en ensaladas. Nuevamente, busque en Google muchas recetas específicas.
Trocitos de tocino/baco . Como se mencionó, los baco suelen ser veganos. La marca Frontier hace un bocado "bac'un" que es orgánico y quizás más saludable que los demás.
En general, la idea es usar un adobo ahumado/dulce/umami en algo vegetariano que pueda darle una textura masticable o crujiente similar. El seitán (gluten de trigo cocido) probablemente también funcionaría. No lo he probado con tocino, pero es bueno para hacer "ribz" de barbacoa vegana.
El tocino aporta 3 cosas a cualquier comida:
Por lo general, uso tocino cuando aso un lomo de cerdo, ya que es una carne extremadamente magra y necesita grasa extra.
Suplentes:
Para su receta específica y para muchos otros platos en los que fríe el tocino por separado y luego lo agrega al plato, el halloumi es un excelente sustituto vegetariano del tocino. Tiene un delicioso sabor salado que tiene muchas similitudes con el tocino, y también proporciona una agradable textura crujiente pero masticable.
Me registré específicamente para responder a esta pregunta. http://en.wikipedia.org/wiki/Halloumi Queso halloumi, fríen esto y les juro que no se van a defraudar. Me sorprende que esto no se recomiende aquí, ¿está disponible en los estados?
El tofu es un sustituto de la carne para los vegetarianos, pero para obtener ese sabor a tocino, es posible que desee hacer rebanadas finas de tofu y freírlas a fuego lento hasta que estén muy crujientes.
A algunos vegetarianos, como yo, nos desanima el sabor de la carne, incluso si solo es simulada. Asegúrate de no ofender a ninguno de tus invitados.
Recomendaría el tofu ya que es probablemente una de las cosas más cercanas a la carne.
Sobachatina