Estoy planeando hacer un nuevo chili con carne de venado a la parrilla, Great Lakes Black Out Stout y maíz tostado (estoy en Ohio y el maíz dulce se está poniendo bueno en este momento). La parte que menos me gusta de hacer y comer chili son los frijoles; Odio seleccionarlos y recogerlos en mi tazón. (Probablemente también usaré chiles en adobo, serranos y jalapeños/tien tsin asados como mi trinidad de pimientos).
Los únicos que realmente me gustan son los frijoles negros. ¿Cuáles serían sus recomendaciones para un buen frijol, tanto en la elección como en la preparación para combinar con los ingredientes anteriores? (Incluya otros ingredientes o sabores para incorporar en los comentarios). Quiero que sea oscuro y misterioso; por lo general, primero nombro las cosas y luego las construyo a partir de ahí y a esta la llamo Bear's Den Chili (espero que sea una nota para comenzar).
Creía que odiaba el chile porque mi madre lo hacía con frijoles rojos. Me sorprendió gratamente casarme con una familia en la que la receta familiar de chile usa frijoles con chile, frijoles rojos en una salsa picante. Esta receta familiar de chile ha ganado una competencia de cocina de chile en la oficina, y creo que se debe en gran parte a la lata de frijoles con chile. Sé que es un clásico, pero creo que funcionaría bien con tu chili.
También sugeriría comino y una cantidad generosa de chile en polvo. Su chile será aún mejor si el chile en polvo es casero.
Hacemos chile vegetariano cada pocos meses y usamos una combinación de muchos tipos de frijoles. Puedes usar riñón, cannelini (frijol blanco), pinto, rojo pequeño, blanco pequeño, romano, etc. A nosotros nos gustan los frijoles de Goya . Si la carne es dura, es posible que desee frijoles más blandos para agregar una diferencia de textura, por lo que es posible que desee evitar los frijoles negros o los frijoles caritas. (¡A menos que sean tus favoritos, por supuesto!)
Uno de mis nuevos frijoles favoritos para usar con chili es un pariente del frijol arándano, llamado Lenguas de Fuego. Un frijol ligeramente carnoso, son fantásticos, pero solo los he visto secos en tiendas especializadas. ¡Tener cuidado! Parece que tardan mucho en remojarse antes de usarse.
He usado y me encantan los frijoles pintos, rojos, negros y grandes del norte y blancos en mi chili, no necesariamente todos a la vez.
Los frijoles siempre son mi parte favorita del chile y suelo usar varias variedades. Mis favoritos son los negros porque permanecen masticables por más tiempo, los rojos pequeños debido a la textura suave sin ser tan grandes como los riñones y los guisantes de ojos negros porque se ven interesantes. No soy un gran fanático del pinto.
Puede probar los guisantes de carilla o los frijoles negros y de carilla. El color puede adaptarse a su tema. Parece que no los presentará tanto como yo en mi chile, por lo que el sabor del frijol es irrelevante, no se notará. Es la textura y el color que deseas.
fabricante