Estoy planeando el jardín del próximo año y quiero saber cuál sería el pimiento culinario más flexible para plantar.
Planeo usar pimientos para enlatar y chile.
Un pimiento muy flexible que también es bueno para enlatar es el pimiento húngaro. Permite un buen uso en platos frescos y crudos. Además, se saltea bien, va muy bien en salsas, se hornea bien, se asa muy bien o simplemente se come solo (bueno, eso puede ser un poco demasiado para la mayoría de las personas). Para enlatar, mi suegra lo hace en diferentes variedades con pimientos más dulces, pimientos más picantes, una mezcla de eneldo y una mezcla salada, y también es un condimento excelente una vez que se saca del enlatado.
Cultivar pimientos con el nivel de calor adecuado creo que será lo más importante.
Si te gustan las especias y cultivas chiles jalapeños, entonces todo sabrá a jalapeño porque tienes que usar mucho para obtener el nivel de calor deseado.
Si tiene la pimienta con el nivel de calor adecuado, entonces un poco rinde mucho en un plato y lo sentirá mucho más de lo que lo saborea.
Aquí hay una página con una buena lista de pimientos con calificaciones de la Escala Scoville (también explicada en la página) http://ushotstuff.com/Heat.Scale.htm
A menos que tenga un espacio realmente limitado, ¿por qué no cultivar varias variedades de pimientos? Nunca me he arrepentido de tener acceso a más opciones.
Adán Shiemke
Präriewolf