Vivo en una zona rural de Canadá, los mercados asiáticos no son una cosa por aquí. Como no hay mucho kimchi bueno, ¡decidí probarlo yo mismo!
Fui a una ciudad bastante grande hace unas semanas y pude conseguir esta pasta de camarones:
https://i.imgur.com/AEnHi0L.png
Al hacer mi investigación, el producto solicitado generalmente se ve así:
http://2.bp.blogspot.com/-yM6LLHJvt7I/UaqrTVVvZHI/AAAAAAAABtI/QwYdgP-5xEQ/s1600/ruibarbo-4357.jpg
En las recetas de kimchi que encontré, los camarones son como el producto de arriba, enteros y rosados. Sin embargo, el producto que compré es pastoso/molido y gris. También es vietnamita en lugar de coreano.
Lamentablemente, no puedo encontrar los camarones salados coreanos en ninguna parte, pero esto me pareció un sustituto razonable. ¿Alguien con experiencia en la preparación de kimchi sabría si esa pasta de camarones sería adecuada?
No necesitas la pasta de camarones para hacer kimchee. No creo que notarías la diferencia si lo dejaras fuera. Es mejor dejarlo que usar la pasta que compraste, que tiene un sabor muy fuerte y distintivo.
Lo he hecho sin cebolletas y sin pasta de camarones/pescado. Y usé jengibre para sushi en escabeche en lugar de jengibre fresco. Sabía igual que el kimchi del tendero coreano en el Strip District de Pittsburgh.
Extraño caminante
usuario50726