He leído sobre el kimchi, que es una comida coreana tradicional hecha de vegetales. Sin embargo, no estoy seguro de poder encontrar repollo Napa aquí en Hungría. ¿Puedo hacerlo con verduras normales?
Para responder a su escenario específico, el kimchi tiene una miríada de variaciones usando cualquier cantidad de vegetales, desde hojas de perilla hasta rábanos coreanos y col napa. Hay formas de kimchi que no involucran chiles (kimchi blanco), algunas involucran mucha agua y se parecen poco al típico repollo napa (kimchi mul). Las principales limitaciones para el carácter coreano del kimchi serán que lo hayas fermentado (de todos modos, para todos los tipos que se me ocurran) y que no se aleje demasiado de los perfiles familiares de sabor coreano (reglas que puede romperse si tiene una base lo suficientemente profunda en las tradiciones culinarias coreanas).
Sin embargo, el repollo de Napa no es particularmente difícil de encontrar en Europa, por lo que no estoy seguro de por qué sería necesario sustituirlo. Por alguna razón, en Alemania se le llamó "repollo chino"; Me sorprendería si no pudieras encontrarlo. Si quisiera hacer el típico kimchi de repollo, lo más difícil hubiera sido encontrar el tipo de chile en polvo adecuado, que pude conseguir sin demasiados problemas cuando era un estudiante de 20 años allí hace muchos años. Entonces, los pequeños trozos típicos de ostras crudas u otros tipos de pescado o camarones secos pueden sustituirse razonablemente con ingredientes disponibles localmente (y algunas regiones de Corea no siempre usan esos ingredientes de todos modos).
Lo hice sin napa. Esta es mi receta que resultó bastante buena!!
Repollo kimchi: Repollo, sal, agua 1. Enjuague el repollo 2. Corte en tiras 3. Levante nuevamente y ponga sal 4. Guarde en un lugar fresco. Espere de 5 a 8 horas. Salsa: apio, cebolla, ajo en polvo, pasta de ajo, jengibre en polvo, chile en polvo, salsa hoi sin, salsa de soja, salsa inglesa, salsa salteada, azúcar. 1. Picar el apio (zanahorias) y la cebolla 2. Mezclar el ajo, el jengibre y el chile en polvo, agregar agua hasta obtener una pasta. 3. Mezcle las verduras y la pasta, agregue la pasta de ajo (encontré una que compré en mi tienda). 4. Agregue azúcar 5. Agregue líquidos y mezcle. 6. Agregue semillas de sésamo (y hojuelas de chile) y luego mezcle.
Después de 8 horas: 1. Enjuague el repollo y agregue un poco de sal. 2. Mezcle la pasta con repollo (haga más pasta si es necesario) 3. Disfrute :)
Prueba el arroz blanco con Kimchi.
Al mezclar las cosas calculé cuánto poner ya que solo tenía un poco de repollo, ¡pon la cantidad que quieras!
Extraño caminante