He estado buscando este ingrediente llamado ko-chu Ka-roo para hacer kimchi. Revisé en un supermercado asiático local y no encontré nada con ese nombre. Pero encontré Maesri Chilli Powder . ¿Es la misma cosa? ¿Se puede usar? Gracias
Será mejor que trates de encontrar la cosa real.
Kochukaru es ligeramente más dulce y ahumado que el 'chile molido' estándar y simplemente sustituirlo le dará resultados variables a lo que su kimchi debería saber tradicionalmente.
Si sabe lo que está haciendo, y con eso me refiero a que puede saber a qué sabe el kimchi y puede ajustar la cantidad de chile en polvo estándar que está usando, tal vez además de algo dulce y/o pimentón ahumado, probablemente puedas replicar el sabor y el sabor del kochukaru en tu kimchi.
Si no tienes ese nivel de habilidad (y lo digo con el mayor de los respetos), probablemente sea mucho mejor que trates de encontrar kochukaru, tal vez en una tienda de comestibles asiática alternativa o incluso en línea en algún lugar.
La pimienta utilizada en Kim chi es bastante variable. Al no poder encontrar el polvo coreano genuino localmente, tuve buena suerte con 1,5 cucharadas de pimentón, 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado, 0,5 cucharaditas de chile Arbol (una cayena mediana también funciona) por dos cuartos de napa/bok choy, etc. mezcla.
La marca Maesri ciertamente funcionará, al igual que muchas otras.
Hay cientos de recetas de kimchi y ninguna versión es más auténtica que otra. Muchos contienen chiles frescos enteros o en rodajas (verdes y/o rojos) y pueden contener otros ingredientes, sin nada de chile en polvo (a veces llamado kimchi blanco).
La primera vez que hice kimchi rojo, lo único que pude encontrar en el mercado asiático fue una bolsa de 2 pulgadas rojas marcadas como "chiles rojos secos" de China. Los molí y funcionaron maravillosamente. Si está buscando notas ahumadas, el polvo de chipotle o el pimentón ahumado le servirán bien.