¿Se puede reconstituir el ajo en polvo?

Cada vez que tengo ajo en polvo, siempre termina formando un bulto duro y pegajoso. ¿Hay alguna manera de reconstituir esto en una forma utilizable? Ponerlo en agua tibia parece una eternidad y nunca se disuelve realmente.

No se disolvería, porque es fibra vegetal molida con un poco de aceite aromático; en el mejor de los casos, terminaría con una pasta, pero lo más probable es que sea un brebaje acuoso con ajo con el que podría cocinar totalmente. Para almacenar, proteger de la humedad en un recipiente hermético en la nevera o el congelador.
@goblinbox: el refrigerador o el congelador podrían empeorar las cosas a menos que no tuvieran aire: cualquier aire en el recipiente tendría humedad que se condensaría cuando se enfriara, agregando humedad a las especias cada vez que lo usara.
Especialmente cierto en lugares húmedos como el Medio Oeste. Por otro lado, vivo en Minnesota y mi ajo en polvo, almacenado abierto y en el estante, no está aglomerado. ¡Misterio del comportamiento de las especias!

Respuestas (4)

También me ha pasado esto con otros tipos de especias. Lo pongo en la licuadora o en el molinillo de café para que se suelte nuevamente. Funciona bien para mí.

Si está muy pegajoso, intente ponerlo primero en un deshidratador.

Deberías hacer una beurre monte.

Necesita 4 cucharadas de agua y 1/2 taza de mantequilla en cubos (aproximadamente 1 cucharada por cubo).

Lleve el agua a ebullición y, justo cuando lo hace, reduzca el fuego a una temperatura media-baja, y comience a batir los cubos de mantequilla, bata constantemente y agregue los cubos uno a la vez.

Una vez que vea que la mantequilla comienza a emulsionarse, agregue 4 cucharadas de ajo en polvo y continúe agregando mantequilla hasta que se use toda la 1/2 taza de mantequilla en cubos)

Cuele la mezcla a través de una gasa húmeda en un tazón. Ahora tienes beurre monte con infusión de ajo.

Úselo como lo necesite después de eso: tendrá un sabor muy fuerte, úselo con moderación. Puedes refrigerarlo si gustas, si pierde la emulsificación simplemente empapa el agua con unas toallas de papel.

Además, dado que se ha pasado por una tela de queso, también se eliminan todos los trozos de ajo granulado. Por supuesto, sugeriría simplemente comprar un poco de ajo en puré en un frasco y guardarlo en su refrigerador como una solución definitiva al problema del ajo seco.

He intentado verter aceite en la botella/tarro de ajo en polvo. Y tienes aceite de ajo instantáneo para tus fideos, asados, etc. Es muy útil ya que el aceite actúa como conservante. ¿Como es eso?

El aceite no actúa como conservante, solo te salva de las bacterias aeróbicas. Su probabilidad de botulismo es probablemente menor que con el ajo fresco, pero la combinación aún suena peligrosa.

Retire la tapa de la botella de ajo en polvo. Ponlo en el microondas junto a una taza de agua. Ejecute el microondas en descongelación o descongelación. Revisa el ajo en polvo después de unos 40 segundos. El ajo en polvo se aflojará. Ejecute el microondas un poco más si es necesario.

Diría que esto está exacerbando el problema al agregar más humedad al polvo. Es una solución a corto plazo, pero tendrá un impacto negativo a largo plazo. Es probable que el polvo se enmohezca si se mantiene más tiempo.
¿Se puede reconstituir el ajo en polvo?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 127v