Compré una cabeza de ajo y me sobraron 2/3, la estoy guardando en la heladera en un plato tapado de cerámica (elaborado específicamente para el ajo :) regalo de mi madre) y me gustaría saber cuánto tiempo Puedo seguir esperando un sabor fresco de él. ¿Cómo se vería el ajo si realmente se hubiera echado a perder?
El ajo se echará a perder más rápido en el refrigerador en realidad. No sé cuánto durará en el refrigerador, pero entiendo que dura más si lo dejas en un lugar fresco, oscuro y seco. Creo que una de las razones es que su refrigerador generalmente está demasiado húmedo. En mi experiencia, el ajo que se guarda en el refrigerador también tiene más probabilidades de desarrollar moho (se ablanda y se vuelve oscuro).
Guardo el mío en una cosa de cerámica en uno de mis armarios. Dura desde unas pocas semanas hasta unos pocos meses dependiendo del ajo (probablemente cuánto tiempo se sentó antes de llegar a mi cocina). Si lo almacena así, el ajo que se pone "malo" generalmente comenzará a brotar (brotes verdes, saldrán por la parte superior).
El ajo se mantendrá increíblemente bien durante un par de meses. Tengo una bombilla sin ningún tipo de protección, aunque está fuera de la luz solar directa.
Los dientes se 'irán' uno a uno. Algunos comenzarán a brotar. Supongo que esto depende del entorno. Otros se secarán. Otros se pudrirán (moho negro, se convertirá en polvo).
Deseche los podridos y corte las partes secas. Pero puedes usar los germinados, solo saca el germen.
En cualquier caso, solo compre la cantidad mínima que usará (compro una bombilla a la vez).
Estoy leyendo sobre este tema, esta es la cuarta página web que leo. Según los otros sitios:
Todo hasta ahora ha dicho tienda en:
El tiempo que durará en el estante depende de las condiciones en las que se encuentre:
Las manchas marrones significan que el ajo se está echando a perder.
Amarillo/bronceado significa que está empezando a echarse a perder. Tendrá un sabor más picante en esta etapa.
La mayoría de las fuentes dijeron que almacenar el ajo en el refrigerador hará que brote más rápido.
Si cortas el diente por la mitad y empieza a brotar, desecha la parte del brote. El resto es comestible, pero será más suave que antes de la germinación.
Un sitio que leí decía que puede almacenar ajo pelado y/o picado durante un período más largo en el refrigerador (o incluso más tiempo en el congelador) colocándolo en un recipiente sellado, cubierto con aceite. Cuánto tiempo, no lo sé, pero no me sorprendería si es mucho tiempo. Usar aceite para mantener el aire alejado de los alimentos en un mecanismo de conservación común, y puedes comprar ajo picado en aceite en el supermercado.
He almacenado bulbos de ajo en el refrigerador hasta por 2 meses para obtener mejores resultados.
garra8