He leído que la cerveza debe mantenerse en un barril durante meses, pero ¿eso solo se aplica si se deja lleno? ¿Cuánto tiempo tengo que terminar una vez que empiezo a beber de él?
Los barriles sin explotar se pueden almacenar durante períodos prolongados siempre y cuando los tapones estén seguros y no tengan fugas. Si desea disfrutar bebiendo la cerveza durante un período prolongado de tiempo, deberá utilizar una válvula de aspiración en la configuración de su sistema. Lo que esto hace es mantener una pequeña cantidad de presión de CO2 en el espacio libre para que la cerveza no quede expuesta al O2. La presión es lo suficientemente baja como para no aumentar el CO2 existente en la solución, pero permitirá un servicio prolongado. Esto se puede instalar en una línea de co2 existente y funciona independientemente de la presión del regulador. Por lo tanto, puede configurar su regulador a la presión que necesite para servir barriles regulares y la válvula restringirá la presión a aproximadamente 1 psi al ingresar al barril.
La cerveza de barril durará mucho tiempo ( meses ), especialmente si es una cerveza de mayor gravedad. Pero una vez que golpea un barril, solo tiene unos pocos días para beberlo antes de que comience a mostrar signos de oxidación (que básicamente es "estropearse"). He tomado cerveza de barril después de 12 o 18 horas, y ya no estaba bien.
El problema es que por cada cc de cerveza que extraiga, deberá introducir un cc de aire en el espacio superior del barril. Eso no es del todo cierto al 100% al principio (justo después de que se golpea), cuando algo de CO2 saldrá de la solución para que no sea necesario agregar aire al espacio libre. Pero después de eso, cada pinta de cerveza significa una pinta de aire que echará a perder tu cerveza de barril.
Si, en lugar de usar un barril, usa un sistema que dispensa CO2, entonces puede beber ese barril durante un mes sin una degradación notable en la calidad de la cerveza. Si quiere salir barato, puede embotellar en botellas de 6 litros que tienen CO2 en el grifo (vea este video de YouTube sobre el embotellado de un lote de cinco galones en tres botellas MillerCoors de 6 litros ). No es tu pregunta, así que me detendré con esta línea de respuesta, pero está relacionada porque hace lo que creo que quieres hacer... ¡beber más tiempo de un lote de cerveza!
josefish