¿Cuáles son las pautas para almacenar los ingredientes de la cerveza?

Soy nuevo en el mundo de la elaboración casera. En este momento solo he elaborado usando kits preparados (yo uso los kits de Brooklyn Brew Shop). Sin embargo, estoy considerando probar nuevas recetas y, por lo tanto, comprar los ingredientes por separado. Como muchos de ellos vienen en cantidades más grandes de las que necesito, me preguntaba

  • ¿Cuáles son las formas óptimas de almacenarlos? (para todos ellos: malta, lúpulo y levadura).
  • ¿Por cuánto tiempo durarán?

O si no, ¿conocéis alguna tienda online (vivo en Reino Unido) que me permita comprar justo la cantidad que necesito para mi lote?

Respuestas (2)

El DME debe guardarse en un recipiente hermético apto para uso alimentario. Tiene una larga vida de almacenamiento. Compro un saco de 50 lb y lo divido con otros 3 cerveceros. Usamos esto para iniciadores de levadura y para aumentar la gravedad en nuestras cervezas de grano. El LME debe almacenarse en frío después de abrirse y debe usarse rápidamente. Compramos granos en 50 sacos de 55 libras y los almacenamos en grandes contenedores de alimentos para perros. Los granos especiales se almacenan en contenedores herméticos para alimentos. Guardamos nuestro lúpulo en el congelador en bolsas herméticas. usamos alrededor de 6 a 8 oz cuando elaboramos cerveza. compramos de granjas de lúpulo en tamaño de 1 libra. Tratamos de reutilizar nuestra lechada de levadura de 2 a 3 veces. estamos experimentando con la congelación de la levadura

¿Sabes cuánto tiempo duran?
@FerranBrosaPlanella cuanto dura lo que dura? Las malterías suelen dar pautas para sus maltas. Son hasta 2 años (se recomienda menos) para los no triturados y alrededor de un mes para los triturados, la mayoría de los básicos sobre los que he leído, y una gran variación para los especiales.
¿Y el lúpulo y la levadura?
@FerranBrosaPlanella lúpulo congelado hasta un año, levadura: lea el manual amigable, los laboratorios brindan pautas para sus cepas y métodos de empaque.

Homebrew Finds tiene un resumen completo de las diferentes opciones de almacenamiento para granos y lúpulo. Uso baldes de 5 galones + tapas Gamma para granos a granel, y tengo una selladora al vacío para cantidades más pequeñas de granos y lúpulo. Los cubos se sientan en mi sótano y las bolsas aspiradas van al congelador.

Lo más importante con el grano es (si es posible) no triturarlo hasta que se necesite. Al igual que las especias, los cereales integrales se mantienen frescos durante mucho más tiempo que los cereales triturados. He tenido cubos de grano que me tomó más de un año usar y que todavía estaban bien al final.

Además, la mayoría de las tiendas locales de elaboración de cerveza casera en Internet en los EE. UU. Venderán malta por onza o 1/4 de libra, y supongo que sería similar en el Reino Unido.

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