Estamos pasando por una fase de alimentación saludable en este momento, y esto incluye comer algunas verduras al vapor. Desafortunadamente, encuentro que las verduras al vapor (especialmente las papas) pueden ser dolorosamente aburridas cuando constituyen una buena cantidad del plato.
Tengo un deseo eterno de condimentarlos con algo antes de cocerlos al vapor, pero no tengo ni idea de con qué (ni siquiera si es una buena idea).
Preocupantemente, el último impulso como este que seguí fue el huevo frito; que fue a la vez increíble y horrible.
Una cosa que hemos encontrado que ayuda a agregar sabor durante el proceso de cocción al vapor es cortar el ajo en rodajas finas y cubrir el fondo de la canasta de vapor con el ajo. Luego, mezcle el ajo con las papas y agregue sal/pimienta/etc. (Probablemente agregaría pimentón, cebolla en polvo y una pizca de pimienta de cayena).
Me imagino que la cáscara de naranja o limón podría funcionar igual que el ajo cuando se cuece al vapor, aunque es posible que obtengas mejores resultados al mezclar las verduras al vapor con un poco de entusiasmo.
También puedes mezclar las papas al vapor con vinagre o jugo de limón (si se combina o no con aceite depende de ti) junto con las especias.
Otra opción sería hornear las papas en lugar de cocinarlas al vapor. Simplemente lave, pinche y hornee a 350F durante 1 hora. Ya no hay grasa, pero el sabor y la textura son MUY diferentes. Solo asegúrate de no envolverlos en papel aluminio, ya que no obtendrás los mismos resultados. (Envolver papas en papel de aluminio es básicamente cocinarlas al vapor, y la corteza no se pondrá crujiente).
Va a ser difícil lograr que penetre una gran cantidad de condimentos durante la cocción al vapor, aunque si lo desea, puede agregar algunos aromáticos como el jengibre al agua. Una mejor apuesta es agregar una salsa sabrosa después de servir. Chimichurri o chermoula serían excelentes con papas. Contienen un poco de aceite de oliva, pero incluso pequeñas cantidades harán que el plato sea mucho más atractivo y podrás mantener una alimentación saludable por más tiempo.
Sé que específicamente pediste sazonarlos antes de cocerlos al vapor, pero ¿qué pasa con sazonarlos después de cocerlos al vapor? Me gustan mis patatas con eneldo y pimienta... El eneldo fresco también funciona de maravilla... (ahora que lo pienso, también podría funcionar durante la cocción al vapor... aunque nunca lo probé...)
Estoy de acuerdo en que agregar sabor después de cocinar al vapor es una mejor manera de hacerlo. Si está cocinando al vapor zanahorias y brócoli, por ejemplo, intente salar mucho el agua (2 cucharadas por litro de agua) usando sal kosher (nunca sal yodada que tiene un regusto metálico).
Cubrir las verduras con mantequilla dulce (sin sal), sal marina y pimienta recién molida es un buen toque que realza el sabor natural de las verduras. '
También intente saltear el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes, agregue el pan rallado, saltee con un poco de mantequilla, sazone con sal marina y pimienta y vierta sobre las verduras al vapor.
También puede intentar asar verduras en un horno a 350 grados F con un chorrito de aceite de oliva y una ligera capa de sal marina y pimienta negra. Las verduras caramelizan y endulzan. www.menwholiketocook.com
Stu Pegg