Tengo un paquete de verduras mixtas (guisantes, trozos de brócoli, judías verdes y puerros cortados en cubitos) que quiero cocinar al vapor en una vaporera de verduras de dos bandejas (el fondo de la bandeja superior está perforado).
El pack contiene verduras que son:
Tengo las siguientes preguntas:
¿Debo hervir el agua antes de agregar las verduras a la sartén superior?
¿Cuánto tiempo debo cocinarlas al vapor?
Aquí hay una guía de tiempos de cocción al vapor para vegetales .
De esa guía sus ingredientes toman:
Como puede ver, aquí hay un poco de variación en el tiempo pero (asumiendo que no está hablando de guisantes sin cáscara o guisantes), parece que 5-7 minutos deberían ser una buena meta inicial.
Es posible que esté preparado para sacar los guisantes temprano o tal vez comenzarlos un poco más tarde. Desafortunadamente, es cuestión de gustos, por lo que los tiempos son realmente muy flexibles. Con una mezcla como esta, es probable que necesites tener algunas de las verduras un poco blandas y otras un poco duras, pero alguna variación de textura debería ser agradable, ya que una textura puede volverse un poco monótona después de un tiempo de todos modos.
Sin embargo, tenga en cuenta que si sus puerros se cortan más pequeños que esto, particularmente si se deshacen en anillos o medios anillos, es probable que tomen mucho menos tiempo para cocer al vapor.
Las verduras al dente no tardan nada en la vaporera. El tiempo exacto dependerá de las verduras que uses; qué pequeños los cortas; ya sea que viva en Denver, Tíbet o en la playa; y su interpretación exacta del concepto al dente... que probablemente variará (incluso para usted) de un vegetal a otro. Por ejemplo: Zanahorias - no es bueno duro (mi sensación). Pero guisantes? - Esos se cocinan casi al instante. De hecho, son geniales crudos. Me gusta reservarlos congelados y dejar que se descongelen en la olla después de que todo lo demás esté hecho.
No puedo imaginar que nadie pueda prescribir exactamente un tiempo de cocción correcto para esto. Si experimenta, muy pronto tendrá una idea de cómo le gusta que se hagan. Incluso puede usar un temporizador y tomar notas, para ser verdaderamente "científico" al respecto.
Ayuda tener todas las verduras cortadas aproximadamente del mismo tamaño. (Cuanto más pequeños son, más rápido se cocinan, por supuesto).
Probablemente obtendrá resultados más repetibles si coloca las verduras después de que el agua esté hirviendo, aunque en realidad no debería importar la calidad del producto terminado.
Estefania
DavidPostill
Catija
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