¿Cómo se cocinan las verduras al vapor?

Asumiendo que no tienes un "vaporizador de verduras" que recibiste como regalo de bodas, ¿cómo cocinas las verduras al vapor?

Respuestas (9)

Si tienes un colador de metal entonces yo

  1. Llena una olla grande con agua. Lo suficiente para que casi llegue al fondo del colador cuando lo coloques encima.
  2. Inserte el colador de modo que quede equilibrado sobre el agua.
  3. Llene el colador con verduras y cubra con una tapa
  4. Hervir
  5. Despegue cuando las verduras estén cocidas al vapor según sus especificaciones.
  6. Disfrutar
¿Por qué molestarse en llenar con agua hasta el fondo de la olla? usted está hirviendo al vapor , no poco profundo . Solo llénalo con un poco de agua, definitivamente debajo del fondo del colador, pero lo suficiente para que no hierva durante la cocción al vapor. De esta forma, tus verduras se cocinarán en el vapor del agua. y tu agua hervirá más rápido y usarás menos energía para que hierva...
Técnicamente correcto, pero ¿por qué hacer todo esto cuando solo puedes calentarlo en el microondas?
Si lo cocina al vapor, también podría agregarle sabores... por ejemplo ( howtodothings.com/video/how-to-cook-with-tea ) agrega sabor agregando té al agua.
Creo que este método funciona mejor que un "vaporizador" adecuado porque el colador es más poroso, por lo que el vapor pasa a través de él más fácilmente.
MGOwen, porque no todo el mundo tiene un horno de microondas, por ejemplo, yo. No hemos tenido uno durante casi tres años, y no te lo pierdas.

No puedo entender por qué todas las publicaciones sugieren poner suficiente agua para llegar al fondo del colador que contiene las verduras. ¡Así los estás hirviendo!

Lo llaman cocinar al vapor porque usas vapor para cocinar, cuanta más agua haya y más cerca esté de las cosas que se cocinan al vapor, más nutrientes y sabores se eliminarán.

Cuando cocino al vapor en ollas regulares, solo uso suficiente agua para que no se evapore. Algunas tapas de ollas normales tienen un agujero para que salga el vapor, si es así lo cierro con un trozo de papel de cocina. Además, solo necesita suficiente calor para mantener el vapor existente en forma de gas, más presión solo significa que el vapor se escapará y necesitará más agua.

Puede llevar más tiempo que sus métodos, pero sabe mejor, ¡pruébelo!

+1. solo necesitas una pequeña cantidad de agua. y esto es más económico.
Parece como dividir los pelos. Siempre que las verduras no estén sumergidas, se vaporizarán en lugar de hervir. El mayor beneficio de minimizar el agua, en mi humilde opinión, es que reduce el tiempo de ebullición. Con mucho, la mayor parte de la energía gastada está en la conversión de vapor real, no en calentar el agua. Y ciertamente no estaría convirtiendo toda el agua extra en vapor.
si el agua no toca las verduras, realmente no importa cuánta agua haya en la sartén, en lo que respecta a los nutrientes.
¿Alguna vez has visto hervir el agua? Se eleva por encima del nivel del agua fría que pones en la olla. El agua hirviendo estará en contacto con las verduras, especialmente la parte inferior. Por supuesto, cuánto y por cuánto tiempo depende de qué tan fuerte esté hirviendo.

Si están congelados, a menudo apuñalo la bolsa varias veces con un tenedor y luego la meto en el microondas durante unos minutos. Para estar seguro , asegúrese de que su bolsa sea de un plástico que se sepa que es apto para microondas. Estará etiquetado como "apto para microondas", pero también puede verificar el sello de reciclaje. El LDPE tipo 4 se considera plástico apto para microondas.

¿Por qué su pregunta implica que los vaporizadores de verduras solo se pueden obtener a través de un regalo de bodas? Comprar un inserto/cesta de vapor genérico es relativamente económico. Por ejemplo: Progressive International Easy Reach Steamer Basket

Yo estaría preocupado por los productos químicos en la bolsa. Solo hago eso con los paquetes de verduras que están especificados para el microondas y aún así solo a veces.
Eh, es inofensivo. He visto a Alton Brown hacerlo docenas de veces. Durante el especial de Acción de Gracias de 2006 o 2007, creo que incluso se burló de Paula Dean cuando ella le preguntó por qué lo había hecho. La única vez que no lo hago es cuando no quiero cocinar toda la bolsa.
Sospecho firmemente que los "hechos para el microondas" son solo marketing inteligente. Son del mismo plástico apto para uso alimentario, solo que un poco más resistentes.
@hobodave, si alguna vez has bombardeado un recipiente de plástico que no fue hecho para el microondas, ¡lo sabrás! ¡El plástico tiene una textura similar al queso derretido y los vapores apesta el lugar!
-1 - El plástico en el microondas con regularidad (cocinar vegetales generalmente sucede todo el tiempo) no es una buena idea. Entre otras fuentes, ewg.org/node/18544 : busque la sección que comienza con "¿Plástico para microondas?"
Por lo que vale, mi bolsa de brócoli sugirió específicamente hacer agujeros en la parte superior y ponerlo en el microondas durante 3 minutos, y ni siquiera estaba congelado. Sabía bien.
Además, recibimos un vaporizador de verduras de la variedad plug-in como regalo de bodas, pero como no teníamos mucho espacio en los gabinetes de nuestro apartamento, lo retiramos.
Nunca he tenido eso con ninguna de las verduras congeladas que he cocinado con este método. ¿Quizás sea cosa de la marca? No compro las verduras baratas, siempre voy con las marcas grandes o las cosas de Trader Joe.
@s_hewitt: Gracias por los enlaces; Leí ambos artículos cuidadosamente. Ese artículo advierte sobre el "plástico" en general. Si lee atentamente, verá que utiliza una envoltura de plástico Saran/Reynolds como ejemplo. Ambos solían estar hechos de PVC, que ciertamente no es apto para microondas. Luego, la envoltura Saran pasó a usar polietileno (LDPE tipo 4 si marca una casilla), que es apto para microondas y se comercializa como tal. Revisé mi congelador y todas mis bolsas están etiquetadas como LDPE Tipo 4. Que significa polietileno de baja densidad. No todo el plástico es creado igual. Creo que deberías reconsiderar tu voto negativo.
Por supuesto, pero no puedo cambiarlo ahora a menos que se edite la respuesta. ¿Quizás una nota sobre asegurarse de que el plástico esté etiquetado como apto para microondas?

Preparo/corto las verduras, las pongo en un recipiente de vidrio con un par de cucharadas de agua, coloco una tapa de microondas sobre él y lo cuelgo durante 3 o 4 minutos. Las zanahorias tardan un poco más, así que si incluyo zanahorias, primero les daré un par de minutos y luego agregaré las otras verduras.

Use una olla grande y un colador de metal. Llene la olla con suficiente agua para que quede justo debajo del fondo del colador y hierva, agregue sus verduras y cubra con una tapa suelta o una toalla de cocina. Cocer al vapor hasta el punto de cocción deseado.

Tenía una canasta de vapor de metal (como sugirió hobodave ), pero prefiero una canasta de vapor de silicona ... durará para siempre, es apta para lavavajillas y no se oxida ni se vuelve difícil de plegar.

No me gustan las bolsas de vapor porque son un desperdicio (y caras), y no me importa el microondas porque es demasiado fácil de cocinar demasiado, especialmente en pequeñas cantidades.

mi procedimiento...

  1. Picar las verduras en cualquier tamaño/forma deseada.
  2. Coloque la vaporera en la olla y llénela con agua hasta justo debajo.
  3. Hierve el agua.
  4. Agregue las verduras, mantenga el agua hirviendo, cubra.
  5. Espere unos minutos, luego verifique cada pocos minutos. Apague el fuego cuando esté listo según su preferencia. El tiempo depende de la cantidad y el tipo de verdura y la textura deseada.

Glad y otros fabricantes de bolsas de plástico fabrican bolsas para cocinar al vapor en el microondas; básicamente, son bolsas resistentes con cremallera y ventilación. Introduzca las verduras, cocine en el microondas la cantidad de tiempo especificada y listo.

Aquí está la versión de Glad .

Funcionan, pero en mi humilde opinión son un desperdicio y demasiado caros.
Tengo mellizos de 13 meses: la comodidad los supera con frecuencia.
La ventilación no es realmente necesaria. Simplemente use una envoltura de plástico ordinaria (también llamada película adhesiva o envoltura de saran) sobre un recipiente común (vidrio u otro material apto para microondas).

Si no desea una vaporera dedicada, mi olla arrocera también funciona como vaporera (o incluso al mismo tiempo).

Tiene una pieza redonda de metal que se coloca encima del tazón de arroz con agujeros en el fondo, lados sólidos y luego la tapa encaja encima.

Mientras se cocina el arroz, las verduras se cocinan arriba. Si no necesita el arroz en ese momento, simplemente échele un poco de agua y utilícelo como una vaporera.

http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13383065
Este es el que tengo, seguro que otros también incluyen la pieza de vapor.

Olvídate de la vaporera.

La manera más fácil, rápida, barata y mejor que he encontrado es poner tres cucharadas de agua en una olla grande, poner las verduras y contando desde que el agua empiece a hervir, hervir durante dos minutos a fuego alto con un tapa bien ajustada. Esto hace que sea perfecto cada vez. No blanda, suave, pero perfecta. Cocine otro minuto para que estén más suaves.

En serio, este método es económico, rápido y no requiere dispositivos adicionales.

Y no tan bueno, rápido o conveniente como el microondas.
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