Planificación de una nueva infusión de extractos. Normalmente soy de los que modifican un poco las cantidades, pero como esta vez estoy intentando un ABV superior al promedio, he elaborado una receta usando la calculadora de recetas de Brewers' Friend. Sé que no es 100% preciso, pero en términos de asegurarme de tener suficientes fermentables y lúpulos amargos, ciertamente es mejor que yo.
La receta es la siguiente: -
lote de 23L. Hervir 10L.
5 kg de extracto de malta líquido ligero
amargo:
100 g de lúpulo Apollo - 60 min de ebullición - 19 % AA
Condimento
75 g de lúpulo Dr Rudi - 30 min de ebullición - 11,7 % AA
25g de lúpulo El Dorado - 30min de ebullición - 14,1% AA
Aroma
25 g de lúpulo Dr Rudi - 15 min de ebullición - 11,7 % AA
75g Lúpulo El Dorado - 15min hervir - 14.1% AA
Estará fermentando con levadura Safbrew S-33 (para cervezas con alto (er) ABV)
Propiedades predichas
Gravedad original: 1.063. Gravedad Final: 1.012. ABV: 6,75%. IBU: 150,84.
En mi experiencia cervecera limitada, 300 g de lúpulo parece mucho. ¿Qué tan confiable es este creador de recetas?
Otra pregunta secundaria: ¿el uso de agua mineral embotellada tendría un impacto notable en el sabor del producto final?
El extracto líquido tiene alrededor de 36 ppg o puntos/libra/gal. Eso significa que una libra de LME en un galón. de agua te da un OG de 1.036. Tienes 5 kg o alrededor de 11 libras. Multiplica eso por 36 y tienes un total de 396 puntos de gravedad. Divida esos 5,5 (galones, aproximadamente 23 L) y obtendrá 72, por lo que su OG sería 1,072. Debido a que está haciendo una ebullición concentrada, su utilización de lúpulo se reducirá, pero sigue siendo una cerveza malditamente amarga. La calculadora Brewer's Friend es generalmente muy precisa. Como estimación aproximada, debido a la ebullición concentrada, supongo que obtendrá alrededor de 100-125 IBU. todavía increíblemente amargo.
Una forma de evaluar el amargor de la cerveza es a través de la relación IBU/OG.
En tu caso sería 151/63=2.396. ¡Ahora esto es enormemente amargo! No sé qué estilo de cerveza estás tratando de elaborar, pero para tomar algunas pautas, el estilo Imperial IPA (tomado como un ejemplo de amargor extremo) debe tener los siguientes parámetros : OG: 1.070-1.090 IBU: 60-120 . Esto da una relación IBU/OG promedio de 1.125. Así que deberías reducir drásticamente la cantidad de lúpulo.
La cantidad que necesitas depende del estilo que estés tratando de preparar, por lo que especificar esto podría ayudarte a darte una respuesta más precisa. Sin embargo, lo más probable es que no desee superar una proporción de 1 IBU/OG, por lo que creo que puede usar con seguridad solo la mitad de su receta planeada...