Remojar frutas y cosas en alcohol.

Así que un día de febrero me puse un pelo salvaje y llené un montón de tarros Mason hasta la mitad con cosas al azar y comencé a remojarlos en whisky, vodka y whisky dulce.

  1. Puse algunos pepinillos Spears en un poco de whisky (80 grados), ¿fue una mala decisión y esto hará que alguien se enferme?
  2. Corté algunas fresas por la mitad y las puse en vodka, 100 grados y algunas en whisky 80.
  3. Luego puse algunos arándanos en vodka.
  4. Ciruelas en cuartos al whisky
  5. Tiré algunas fresas partidas a la mitad en miel de Tennessee

Aparte de un frasco de fresa/vodka, no agregué azúcar a ninguno de estos. Los he estado manteniendo relativamente oscuros ya temperatura ambiente. Mi plan es reventarlos cerca de las vacaciones. ¿Algo de esto activa señales de alerta para alguien que lo ha hecho antes o lo hace regularmente? Simplemente no quiero enfermar a nadie a menos que sea por beber demasiado. (Es broma) Mi mayor preocupación es el whisky encurtido... Todo lo demás parece bastante normal en lo que he buscado. Gracias de antemano por cualquier información.

¿Lanzas de pepinillo como en pepino fresco o ya recogido? ¿Y qué prueba es la miel de Tennessee?
La tienda ya en escabeche compró Spears en cuartos. La miel tenesée tiene 70 grados.
¿Lavaste el exterior de algo de esto? Esa sería la principal preocupación que veo; eso, y 70 grados es bastante bajo para este tipo de infusión. La infusión de pepinillos probablemente esté bien desde el punto de vista de la seguridad, aunque suene... repugnante.

Respuestas (1)

Hiciste algo que en Polonia llamamos tintura Nalewka . Pero generalmente usamos alcohol de prueba 160. Las frutas frescas en alcohol le infundirán su sabor y dulzura. Muy bueno con alcohol limpio. No tan bueno con uno que ya tiene algo de aroma. Puede producir cosas extrañas, ya que la madera de whisky puede no ir bien con la frescura de la fruta (al menos para mí).

Pero lo primero puede ser una bandera roja. Primero, ¿de qué estaba hecho el pepinillo? ¿Vinagre, azúcar, hierbas, sal? En caso afirmativo, puede obtener algo parecido a Smokey Martini.

¿O tus encurtidos son del tipo polaco? ¿No en escabeche sino, ya sabes, fermentados, más salados, ácidos?

La mejor manera de verificar cómo va la infusión es revisar el fondo de los frascos, debe haber algo de "polvo/barro" en el fondo, esto muestra que el alcohol se está filtrando a través de las frutas. que el polvo del fondo no debe ser bebido. También el nalewka debe ser más denso y pegajoso porque absorberá el azúcar.

Puedes abrirlos y comprobar el sabor (yo suelo usar jeringa para no remover la baba). Y lo haría con los en escabeche.

Sí, he notado algo de barro en el fondo. No estoy seguro de qué tipo de encurtidos, estoy seguro de que eran más ácidos porque eran Spears cortados en cuartos de un frasco comprado en la tienda. Supongo que el whisky de 80 grados podría no matar tantas bacterias, es mi preocupación. También le agregué un poco de jugo de pepinillos...
La prueba 80 es 40%, por lo que es suficiente para matar las bacterias ácidas. ¿Era el jugo de pepinillo claro de un tono amarillento o más bien turbio, lechoso?
El jugo era amarillo/transparente bastante seguro de que eran encurtidos de la marca vlassic
Remojar frutas y cosas en alcohol.
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