Si vierto vodka (40% vol.) en un vaso abierto y luego lo dejo toda la noche (o durante algún tiempo), ¿en qué porcentaje de vol. se estabiliza? ¿O todo su contenido de alcohol se evapora (dejando solo agua de cebada a su paso)?
Además, como seguimiento, ¿se aplica el mismo comportamiento a otros alcoholes, como el whisky? Y finalmente, ¿a qué velocidad aproximadamente el vodka pierde ABV a temperatura ambiente?
Como químico, diría que la pregunta es realmente imposible de responder tal como está.
La esencia es que para una mezcla de agua/etanol, ambos componentes se evaporarán. Entonces, si el líquido se deja afuera el tiempo suficiente, el líquido se evaporará por completo.
La atmósfera esencialmente no contiene etanol, por lo que nunca se puede alcanzar un equilibrio entre toda la atmósfera y el etanol en un vaso. Hay agua en la atmósfera (también conocida como humedad), por lo que la evaporación del agua podría retrasarse o evitarse por completo si la humedad "local" es del 100%. Pero a menos que la humedad "local" ya sea del 100%, tampoco se alcanzará un equilibrio entre el líquido y el agua atmosférica.
El etanol puro tiene una presión de vapor más alta y, por lo tanto, se evapora más rápido que el agua pura (con 0% de humedad). Entonces, la esencia es que a medida que el líquido se evapora, la composición de agua/etanol del líquido cambiará. Por lo tanto, la tasa relativa de evaporación del agua y el etanol también cambia.
En términos de la tasa de evaporación, hay una serie de parámetros no especificados.
¿Cuánto volumen en comparación con el área de la superficie expuesta? Entonces, el líquido se evaporará más lentamente de un vaso alto y estrecho que de uno corto y ancho.
¿Temperatura? Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la evaporación.
¿Corrientes de aire? Si usa un ventilador para soplar aire a través del vidrio, la evaporación ocurrirá mucho más rápido que si no se usa un ventilador.
La respuesta dada por otro comentarista, que a menos que la habitación pueda alcanzar una concentración de equilibrio de etanol, todo el etanol se evaporará del vaso, sin detenerse en ningún punto específico, es absolutamente correcta. (Específicamente, a presión atmosférica y 20 grados centígrados, esto sería alrededor de un 5,8 % de etanol en la atmósfera, y creo que probablemente te darías cuenta si el aire que respiras tuviera un 5,8 % de alcohol)
Sin embargo, como alguien que buscó en Google esta pregunta exacta por curiosidad después de beber un vaso de vodka que se había dejado fuera durante varios días y actualmente se siente bastante borracho, puedo dar fe personalmente del hecho de que esta no es la historia completa. Verá, el estado de equilibrio (es decir, el estado al que este sistema tenderá naturalmente a acercarse con el tiempo) es un estado en el que todo el etanol se ha evaporado de su vaso. Sin embargo, esto no nos dice absolutamente nada de la tasaen que esto sucederá. Verá, a medida que disminuye la concentración de etanol, la tasa de evaporación también disminuirá. Admito que no tengo el conocimiento suficiente sobre química (mi experiencia es en ingeniería química) para proporcionar números concretos sobre cómo disminuirá la tasa, pero intuitivamente hablando, debería ser bastante obvio que lo haría. Después de todo, si el estado de equilibrio es que no haya etanol en la taza, seguramente cuanto más lejos estés de este estado, mayor será la fuerza impulsora termodinámica. Además, la velocidad podría reducirse por una serie de otros factores (como menciona el otro comentarista), como la forma del vidrio o el patrón de las corrientes de aire en su habitación.
Ahora, como menciona el otro comentarista, para proporcionar números concretos sobre la cantidad de etanol que queda en su taza, necesitaríamos saber mucha más información (sobre todo, el tiempo que lo dejó), pero estaría dispuesto a apostar que mientras haya una cantidad significativa de líquido en la taza, todavía habrá suficiente alcohol para que al menos te emborraches. Simplemente no espere que todavía esté en un 40%.
Tengo algunos datos empíricos subjetivos: un amigo toseEl mío puso alrededor de 2 onzas de ron especiado en un vaso de plástico abierto de 5 onzas en un vehículo cerrado durante aproximadamente 8,5 horas. La temperatura fue de 75F el día en cuestión, y yo diría que el vehículo llegó a 95F. El brebaje parecía significativamente menos potente, pero aún bastante alcohólico al final. Además, había un aroma embriagador a ron en el vehículo, al finalizar este experimento accidental. Encontré esta discusión preguntándome aproximadamente lo mismo. Esto es lo que pienso según mi observación: la línea de agua (que se nota fácilmente debido al tono rojo de la bebida y la taza blanca) estaba a menos de una décima parte de la parte superior del líquido. Si SÓLO se hubiera evaporado el etanol, y lo dudo mucho, entonces el ABV podría haber pasado del 40% al 30%. Lo usaría como el límite superior de expectativa.
La "regla general" para su cerveza ABV promedio es que si se deja afuera durante la noche (12 horas), la cerveza reducirá el contenido de alcohol en un 30% la primera noche, y cada vez menos cada noche a medida que la proporción de alcohol comience a diferir. Los licores/licores fuertes tienen una concentración diferente, por lo que, si bien aún perderá "algo", en última instancia, se puede dejar indefinidamente, o al menos durante períodos extremadamente largos con un efecto mínimo o no perceptible.
No soy científico ni químico de salón; y esta regla bien podría ser un cuento de viejas; pero este es el conocimiento inútil típico de un barman que he recogido y escuchado repetir a lo largo de los años.
No se evapora alcohol a temperatura ambiente, por lo que un 40 % de vodka será un 40 % por la mañana.
El alcohol se evapora a 174 grados, solo la cocción puede reducir el abv.
megha
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chausies
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