No preparé nada este verano porque cuando preparé un poco de hidromiel el verano pasado, mi departamento estaba muy cálido durante el día, y creo que esta temperatura de preparación más alta se relacionó con algunos sabores solventes que algunas personas detectaron en ese lote.
Me gustaría comenzar un lote ahora para estar listo más adelante en el otoño, pero todavía hace bastante calor (se acerca a los 30 ° C en el interior durante el día) en mi apartamento. No tengo presupuesto para un fermentador de temperatura controlada. Hago lotes pequeños (5 litros) y la jarra de fermentación encajará muy bien en una hielera pequeña para picnic. Mi plan era poner algunos paquetes congelados en una pulgada de agua dentro de la hielera para picnic para bajar la temperatura durante la noche y luego poner el mosto fresco al día siguiente (en contacto con el agua fría en el fondo para mantenerlo más fresco). Me imagino que tendría que cambiar los paquetes del congelador dos veces al día.
¿Es esta una buena idea? Sé que el proceso de fermentación en sí mismo generará un poco de calor y, aunque no creo que sea suficiente para sobrecargar los paquetes de congelación y sobrecalentar el interior del enfriador, no estoy 100 % seguro de eso. ¿Alguien ha usado este método antes? ¿Funciona (o parece que debería funcionar), o debo esperar a un clima más fresco?
Hago algo similar, mantengo mi fermentador en un balde grande de caucho lleno de agua fría. Si necesito hacerla aún más fría, coloco botellas de agua llenas de hielo, a medida que se derriten, las cambio por otras y las vuelvo a poner en el congelador. No tengo fermentación controlada por temperatura (todavía) y este método parece ayudar a mantener la temperatura de fermentación algo bajo control. Solo tengo una tira de termómetro adherida a mi balde, sin embargo, el agua parece arruinarlos, así que los cubro con cinta de embalaje transparente, esto parece hacer que duren más (aunque todavía entra algo de agua y los arruina después de un tiempo) . Claramente, este método no supera a un termopozo con un controlador de temperatura y un refrigerador/congelador, pero funciona en caso de apuro en el calor del verano.
Editar: no estoy seguro de que esto importe, pero me gusta sumergir la mayor parte del fermentador en el agua (obviamente debajo de la tapa) para tratar de estandarizar la temperatura del mosto tanto como sea posible. No estoy seguro de cuáles son los efectos de tener solo la parte inferior del fermentador en agua fría para que la parte inferior esté más fría que la parte superior. Me gusta tratar de mantener el estándar de temperatura de arriba a abajo tanto como pueda.
hartski
David PGB