Consejos para preparar cerveza a altas temperaturas

Vivo en un país tropical y no tengo un congelador adicional, pero quiero volver a la elaboración casera. Me atreveré a elaborar cerveza a altas temperaturas y me gustaría encontrar formas de obtener una cerveza de sabor decente. Aquí hay algunos consejos que recopilé, ¿puede dar algunos consejos y recomendaciones más?

Recetas

Trate de preparar amargos ingleses o cervezas belgas. Si te gusta (yo no) saison es mejor.

cepas de levadura

Algunas cepas soportan mejor las altas temperaturas. Aquí hay una lista que recopilé:

  • EE. UU.-05
  • White Labs WLP065 (levadura de whisky estadounidense): 75 a 82 °F (24 a 28 °C)
  • White Labs WLP665 (Flemish Ale Blend) — 68-80°F (20 –27 °C)
  • Wyeast 1388 (Belga Strong Ale) — 64-80° F (18-27° C)
  • Wyast 3725 (PC Biere de Garde) — 70-84 °F (21-29 °C)
  • Wyeast 3763 (mezcla de Roeselare Ale) — 65-85 °F (18-30 °C)
  • Wyeast 3822 (PC Belga Dark Ale) — 65-80 °F (18-27 °C)
  • WLP644

Enfriamiento de mierda mojada

Enfríalo con una camiseta mojada sobre tu fermentador, ponlo sobre un recipiente con un poco de hielo, agua y sal, y usa un ventilador para acelerar la evaporación. Bajará algunos grados.

Durante la fermentación, la temperatura del mosto será de 5 a 8 grados más alta que la temperatura ambiente.

Proceso

Enfríe su mosto hasta temperatura ambiente.

Dejar madurar un par de semanas después de los 2-3 días de fermentación inicial. También más tiempo en botella.

Aquí las 2 páginas principales donde recopilé esta información:

¿Cloro? ¿No querrás decir sal? El agua helada con sal tendrá una temperatura más baja que el agua helada normal. ¡No creo que me gustaría tener cloro cerca de mi cerveza! (y como se describe probablemente sería peligroso)

Respuestas (3)

No vivo en un clima tropical, pero los veranos aquí son bastante calurosos (chicago IL)

Durante el verano uso un Tote grande de goma, lo lleno de agua y pongo mis cubos de fermentación en él. mantiene mi temperatura estable alrededor de 70F, y si necesito bajarla, le agrego hielo o botellas de agua congelada.

¡Buena! De hecho, la evaporación puede bajar la temperatura unos pocos grados. En realidad, esta puede ser una opción ideal para mi situación: Holanda, tengo mis cosas bajo techo, está aislado y la temperatura normalmente ronda los 10-15 °C (50-59 °F) en el verano, aunque puede subir hasta los 20 ºC. (68F) en pocos días puede llegar a 30 (86) o más. Fácilmente podría poner las bombonas en un balde con agua estos pocos días.

Aconsejo mirar HotHead de Omega Labs: http://www.omegayeast.com/portfolio/14158-2/

  • Floculación: Media-Alta
  • Atenuación: 75-85%
  • Rango de temperatura: 62-98° F (16-37° C)
  • Tolerancia al alcohol: 11% ABV
Gran consejo. Algunas opiniones sobre: ​​reddit.com/r/Homebrewing/comments/3vxala/…

También se recomienda la levadura Kveik: ¿Cuáles son las buenas levaduras y estilos de cerveza para fermentar a temperaturas más altas?

Puede calentarse hasta 40º C

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