¿Recuperar cerveza plana?

Recientemente preparé un clon de Schneider Aventus y el resultado final fue una cerveza plana. Me perdí un paso en las instrucciones para agregar una dosis fresca de levadura unos días antes del embotellado, así que asumo que esto es el resultado de una levadura lenta. Todavía tengo un galón en secundaria que estaba envejeciendo en virutas de roble, así que pedí más levadura para agregar a eso.

Mi pregunta es ¿puedo abrir las tapas de las cervezas planas y agregar una pequeña cantidad de levadura a cada una y volver a taparlas? ¿Es esta una ruta viable para tomar o las cervezas planas están destinadas al desagüe?

Editar: si no recuerdo mal, cebé con 1/4 de taza de DME para un lote de un galón y 3/4 de taza de DME para un lote de 3 galones. Embotello acondicionado/carbonatado durante un mes en mi sótano, que tiene una temperatura constante de 68 grados.

¿Puede contarnos un poco más sobre su procedimiento antes de recurrir a medidas drásticas? ¿Cuánta azúcar usó en el embotellado para cuánta cerveza? ¿A qué temperatura se almacenaron las botellas? ¿Cuánto tiempo han estado acondicionando a esa temperatura?
agregó algunos detalles más
¡Gracias! Parece una cantidad apropiada de DME para el estilo, y le diste una buena cantidad de tiempo a una temperatura razonable. En realidad, usted dice 1/4 de taza, aproximadamente 6 oz / taza, eso es solo 1.5 oz de DME. Las calculadoras que encontré sugieren 2.75-3.6 oz/galón para los 3.7-4.7 volúmenes de CO2 recomendados en un Weizen. Es posible que solo necesite más fermentables allí, no más levadura.
Tal vez podría volver a carbonatar con algo como esto: thinkgeek.com/geektoys/science/c908 ?
No lo tires, úsalo para hacer un agrio y/o mézclalo con otra cosa.
@MichaelLipscombe Me gusta mucho esa idea. ¿Alguna idea de con qué combinaría bien esto? ¿Quizás una cerveza estilo Abbey?
Si intenta mezclar, lo intentaría primero con un lote pequeño. La cerveza en las botellas se mantendrá por un tiempo para que tengas tiempo.
[presione enter demasiado pronto]... Si intenta mezclar, lo intentaría primero con un lote pequeño primero. La cerveza en las botellas se mantendrá por un tiempo para que tengas tiempo. El truco sería el tiempo, ya que aún tendrá todas las preocupaciones existentes, oxigenación, infecciones, etc. El mejor momento para hacerlo sería durante la fermentación, quizás hacia el final de la etapa primaria. No he probado esto, pero el beneficio de ser un cervecero casero es que puedes experimentar, ya que no tienes a los tipos de MBA presionándote por el costo.

Respuestas (4)

Tuve un problema similar con una Imperial IPA que hice el verano pasado. Era de alta gravedad y no carbonataba en las botellas. Esperé un tiempo a que se cargara de carbohidratos y simplemente no lo estaba haciendo, prácticamente completamente plano. Creo que la levadura también se gastó. Terminé destapando las botellas agregando algunos granos de levadura seca a las botellas y volviendo a tapar. Tomé grandes medidas para ser lo más higiénico posible. Al final esto funcionó, las botellas se carbonizaron. Sin embargo, a pesar de mis mejores esfuerzos para mantener todo lo más higiénico posible, tuve una infección visible en un puñado de botellas. no fue grave y no alteró demasiado el sabor para los afectados, pero ocurrió. Dicho esto, funcionó para la mayoría de mis botellas. Tienes que sopesar si esto vale la pena o no para tu cerveza.Enlace a mi post de este verano

Podrías intentar poner hielo seco en cada botella. El hielo seco es simplemente CO2 congelado. Compre un bloque y divídalo en pedazos lo suficientemente pequeños como para meterlos en la botella y volver a tapar. El hielo seco se derretirá y volverá a convertirse en gas y carbonatar su cerveza. Puede ser un poco difícil calcular la cantidad a poner, pero estoy seguro de que las fórmulas existen.

No tires tu cerveza, siempre hay algo que puedes hacer con ella.

"El hielo seco se derretirá y volverá a convertirse en gas" --- Este proceso no es derretimiento, es sublimación.

yo no lo haría; te arriesgas a hacer botellas-bomba. No creo que haya nada que puedas hacer aquí. Si tuviera un sistema de barril, podría intentar tirarlos todos allí, forzar la carbonatación y beber relativamente rápido. Es demasiada exposición al aire libre y superficies sin higienizar para mi gusto, pero valdría la pena intentarlo.

Podrías calcular cuánto agregar. Calcule cuánto CO2 hay en un cubo de 1/2 pulgada y comience desde allí. Además, si tuviera una forma de mantener el hielo seco congelado, podría experimentar con un par de botellas.
Tengo un munich dunkel que no carbonató. Súper enojado porque hicimos una decocción (la primera) y tomó una eternidad. Voy a probar esto hoy. El chico de la tienda local de cerveza casera aquí en SF me contó sobre esto, trabaja para él.

Podría funcionar, pero corre el riesgo de infección e incluso más oxígeno en el paquete. Si la alternativa es deshacerse de ellos, diría que vale la pena intentarlo.

La cerveza es bastante resistente en esa etapa, muy poco oxígeno más el alcohol. Creo que tendrías que esforzarte bastante para contraer una infección.
Pediococcus y otras BAL prefieren ambientes anaeróbicos.
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