Preparé y posteriormente embotellé 2 lotes de cerveza juntos, siguiendo prácticamente el mismo proceso de limpieza/desinfección y preparación. Al embotellar, cebo a granel ambos lotes con una solución de azúcar dividida entre ellos.
Habiendo embotellado ambos lotes, uno salió bien con todas las botellas carbonatadas, pero el otro tiene aproximadamente la mitad de las botellas sin actividad.
Sospecho que la levadura podría haber muerto en ese último lote, o un problema de oxigenación, pero busco aclaraciones y sugerencias. La cerveza sin gas huele y sabe bien, simplemente no se ha carbonatado.
Si el último lote tenía aproximadamente la mitad de las botellas sin gas como mencionó "pero el otro tiene aproximadamente la mitad de las botellas sin actividad", entonces parece que la solución de azúcar y la cerveza no se mezclaron completamente y, por lo tanto, las que no tenían suficiente la solución de azúcar no se carbonató. Para evitar esto, pongo la solución de azúcar en mi cubo de embotellado y luego la coloco sobre ella también revolviendo ligeramente con la varilla de trasiego antes de embotellar.
Estoy de acuerdo con las otras personas en que debes poner el azúcar de cebado en el embotellado antes de trasegar la cerveza. Sin embargo, otra cosa a considerar: ¿hay alguna posibilidad de que haya hervido las tapas de sus botellas para desinfectarlas? Si es así, es posible que haya dañado los sellos, lo que podría explicar su falta de carbonatación.
Dan
Rog