Cerveza sin gas

La IPA que hice ha estado en botellas durante 2 semanas alrededor de 73-75F y no es carbonatada.

Una cosa que hice antes del embotellado fue que estrellé en frío la secundaria durante aproximadamente 1 día para que se asentaran algunos residuos flotantes de lúpulo seco. Me pregunto si esto hizo que se sedimentara demasiado la levadura, afectando ahora la carbonatación.

Tengo un poco de levadura seca a mano. ¿Es adecuado abrir las botellas, añadirles unos granos de levadura seca y volver a tapar? ¿Alguien ha intentado esto, o tiene alguna otra sugerencia? el sabor y el amargor de esta cerveza son realmente muy buenos en este momento, considerando que es plana, solo necesita ser carbonatada. Sería una pena tirar este lote.

Ok, desperté la levadura y puse las botellas en un área ligeramente más cálida durante otra semana. Probé uno después de una semana y todavía está completamente plano. Creo que voy a probar y destapar las botellas, añadir unos granos de levadura seca (safale-05), y volver a tapar. También estoy considerando agregar una pequeña cantidad de azúcar de imprimación a cada botella, aunque me preocupa que esto pueda crear "bombas de botella". Originalmente, agregué un poco más de 2/3 de taza de solución de azúcar de cebado al balde de embotellado. Alguien tiene alguna opinión sobre si es recomendable añadir una pequeña cantidad de azúcar de cebado a las botellas en este punto a lo largo de w
Así que anoche destapé las botellas y les agregué unos granos de levadura seca (safale-05) y volví a tapar. Los invertí suavemente para mezclar. Inmediatamente noté que se formaba algo de espuma en la parte superior de la cerveza en las botellas, por lo que parece estar funcionando. Espero que esto funcione. Definitivamente había algo de co2 en las botellas cuando las destapé, aunque ninguna parecía emitir un sonido impresionante al destaparlas. Tengo dos growlers de 2L con tapa basculante llenos que parecían estar un poco más carbonatados que las botellas. De todos modos, espero que esto funcione, y no he afectado negativamente a la cerveza.
Solo para hacer un seguimiento con todos. Aproximadamente 2 semanas después de que agregué levadura y volví a tapar, finalmente comenzó a carbohidrato. De hecho, salió genial y solo mejoró con la edad. Obtuve algunas bacterias visibles en un puñado de botellas (que se muestran en el cuello, no en la cerveza en sí). Yo también los bebí y realmente no he notado ningún sabor desagradable significativo. Realmente creo que en este caso la levadura se acaba de gastar. No creo que este lote se hubiera carbonizado sin agregar la levadura. Dicho esto, definitivamente no haría esto regularmente y creo que definitivamente es un escenario caso por caso. Gracias a todos por la ayuda.
Me volví perezoso y dejé reposar un lote de IPA en el secundario durante tres semanas y tuve el mismo problema con poca o ninguna carbinación. Los abrí y agregué una pequeña cantidad de azúcar a cada botella y esperé dos semanas. Lo único que obtuve fue cerveza sin gas con un poco de sabor. Odiaba tirarlo, entonces me sugirieron el uso de un barril. Carbinación en la punta de tus dedos, ahora soy muy perezoso y ya no embotellado. Soy nuevo en la elaboración de cerveza casera y estoy seguro de que me he perdido alguna nota sobre exactamente cuándo se debe embotellar, ya que ninguna de mis cervezas ha estado ni cerca de un exceso de carbonatación cuando la embotellé.

Respuestas (2)

Bueno, espera otra semana. A veces puede ser lento.

Suponiendo que ese no sea el problema, la primera sugerencia sería agitar suavemente las botellas individualmente para tratar de despertar un poco de levadura. Chocar contra el frío no debería haberlos sacado a todos de la suspensión. Es posible que haya eliminado algunos de ellos, pero todavía debería haber mucho para carburar. Gira, espera una semana y abre uno.

Parece que tu temperatura de carburación es buena, así que eso no es un problema.

¿Estás seguro de que recordaste cebar azúcar? No intento ser un sabelotodo, sino algo sobre lo que volver a reflexionar. Si posiblemente usó poco el azúcar, puede probar algunas gotas de carbonatación: funcionan bastante bien.

Pero lo más importante, dale al menos 3 semanas. ¡La levadura trabaja en su propio horario, desafortunadamente!

Gracias por la respuesta. Usé entre 2/3 y 3/4 de taza de azúcar de imprimación. El ABV es un poco alto. Quería que fuera alrededor del 9-10 %, pero no estaba en mi OG y está más cerca del 7,8-8 % (FG alrededor de 1012-1014). ¿Podría esto afectar la tasa de carbonatación? Acabo de mover las botellas a un área más cálida 75-78F, tal vez esto ayude, aunque no quiero que esté demasiado caliente.
¿Cuánto tiempo ha estado fermentando la cerveza en total? Es posible que con ese subidón de abv se haya extinguido gran parte de la levadura, lo que podría resultar en una carbonatación más lenta. Si tuviera una primaria o secundaria especialmente larga, esto podría agravar el problema. Además, ¿qué tipo de levadura usaste?
Primaria - 8 días, Secundaria - 15 días, Botellas - 2 semanas. Levadura - Wyeast1056 American con un iniciador dio como resultado una fermentación muy vigorosa. OG aproximadamente 1072, FG aproximadamente 1012-1014 (mirando hacia atrás en los cálculos, está más cerca de 7.6-7.8% ABV).
Así que por ahora moví las botellas a un lugar ligeramente más cálido 75-78F y desperté suavemente la levadura en ellas. Revisaré uno en unos días y veré si parece estar carbonatando. No estaría tan preocupado, excepto que las 2 botellas que probé parecían estar completamente planas, ni siquiera ligeramente carbonatadas. Al abrir la tapa dejó escapar un patético pft. Sin cabeza en el vertido y sin burbujas en la bebida.
Estoy de acuerdo con Ell, con la diferencia de que podría llevar un poco más de una semana cargar carbohidratos si ahora están totalmente planos. Solo olvídate de las botellas por otras 2-3 semanas. Probablemente estarán bien carburados para entonces. Solo tuve un lote que no carbografió adecuadamente.
Entonces, 1 semana después, todavía está completamente plano. Creo que voy a probar y destapar las botellas, añadir unos granos de levadura seca (safale-05), y volver a tapar. También estoy considerando agregar una pequeña cantidad de azúcar de imprimación a cada botella, aunque me preocupa que esto pueda crear "bombas de botella". Originalmente, agregué un poco más de 2/3 de taza de solución de azúcar de cebado al balde de embotellado. ¿Alguien tiene alguna opinión sobre si es recomendable añadir una pequeña cantidad de azúcar de imprimación a las botellas en este punto junto con la levadura? @pjreddie?

Es probable que la caída del frío haya provocado un poco de inactividad en la levadura. Si agregó una cantidad adecuada de azúcar de imprimación, deberían carbonatar. Solo tomará más tiempo. Siempre encontré dos semanas un poco cortas para mí.

Si nota que hay mucha levadura en el fondo de las botellas, puede invertirlas suavemente y despertar la levadura en la cerveza. Volverán a la vida lo suficiente como para cargar las cosas y asentarse nuevamente.

Levántate y dale un par de semanas más. Apuesto a que estará bien.

Entonces, 1 semana después, todavía está completamente plano. Creo que voy a probar y destapar las botellas, añadir unos granos de levadura seca (safale-05), y volver a tapar. También estoy considerando agregar una pequeña cantidad de azúcar de imprimación a cada botella, aunque me preocupa que esto pueda crear "bombas de botella". Originalmente, agregué un poco más de 2/3 de taza de solución de azúcar de cebado al balde de embotellado. ¿Alguien tiene alguna opinión sobre si es recomendable añadir una pequeña cantidad de azúcar de imprimación a las botellas en este punto junto con la levadura? @graham.
Creo que estás siendo impaciente. Una semana más no es suficiente. Habría despertado y esperado un par de semanas más. Parece que algo ya está sucediendo, así que tiempo es lo que necesitabas. Agregar más levadura seca en mi opinión es una mala idea, ya que probablemente no pueda hacerlo lo suficientemente limpio. Buena suerte con eso, espero que salga como quieres.
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