Dry Hop Filtrado y embotellado

La muselina debe dejar pasar mucha levadura.

Cuando hago dry hop, tampoco uso ningún tipo de bolsa para guardar el lúpulo, ya que prefiero la mayor exposición posible. Por lo general, agito la bombona cada uno o dos días (solo un movimiento rápido de un lado a otro) durante la fase de lupulización en seco.

La acción de balanceo romperá la "esterilla" de lúpulo en la parte superior y les permitirá comenzar a asentarse. Usando este método, generalmente solo tengo unas pocas motas de lúpulo flotando en la superficie después de 7 días. Entonces puedo sacar la cerveza de la parte superior del sedimento como de costumbre.

Esta técnica funciona igual de bien en mis cervezas con mucho dry hopping (más de 60 g de lúpulo).

Su idea de bolsa de muselina no tendrá ningún efecto sobre la concentración de levadura en la botella, tendrá carbohidratos muy bien. Aun así, siempre prefiero evitar meter tantas cosas en la cerveza como pueda, incluso si se han desinfectado adecuadamente.

mi compañero de preparación y yo acabamos de hacer nuestro primer dry hopping hace unas 5 semanas. Tenemos un consejo para usar una media de mujer hasta la rodilla al final del sifón. Funcionó muy bien. Ni una mota en ninguna de las botellas. Además, fue la primera vez que usamos gotas de carbonatación en lugar de azúcar embotellada. Tengo que decir que funcionaron muy bien. Tenemos una receta de clon para Boulder Beers Hazed & Infused Dry Hopped Ale. Una doble IPA americana. Muy cítrico y un gran bocado amargo al final.

Cuando realizo una receta con dry-hop, tiendo a usar el siguiente procedimiento. Evita muy bien que cualquier pieza de lúpulo que flote libremente se convierta en el producto final al tiempo que brinda la mayor exposición de lúpulo a la cerveza que puedo imaginar. Todo comienza con una bombona más grande y de boca más ancha. Es una inversión con la que he estado contento. Simplemente no me atrevo a usar la fermentación de "cubo abierto"; Necesito vidrio con un buen sello. La bombona de cuello grande me permite trabajar con mi método de dry-hopping y también es buena si quiero poner cosas grandes en una fermentación secundaria.

Lleno una bolsa de malla desinfectada con el lúpulo seco y la meto por el cuello; la boca más ancha lo hace posible y permite sacar la bolsa intacta más tarde. Cierro la bolsa sin apretar y dejo un extremo largo de cordel libre con un lazo atado en el otro extremo. El cordel adicional hará que sea más fácil sacar la bolsa al final. Yo rack de la primaria en esta configuración. (En realidad, también he usado esta configuración en la primaria con excelentes resultados; sigue leyendo).

Debido a que estoy usando una bolsa en lugar de dejar que los lúpulos floten libremente, los lúpulos están todos juntos como almohadas. Toda la bolsa flota con solo una cuarta parte sumergida. Así que tomo una varilla larga de metal y empujo la bolsa hacia abajo para que llegue a la mitad del fondo de la bombona. No la empujo hasta el fondo porque no quiero que la bolsa interactúe con el lodo.

Luego meto el tapón y el tapón sujeta el otro extremo de la varilla. De esta manera la bolsa queda atrapada sumergida. Mi intención es exponer todo el lúpulo al líquido. Además, en caso de que haya un estallido repentino de fermentación (o si en realidad estoy en una etapa primaria), no me arriesgo a que la bolsa o los lúpulos que flotan libremente sean empujados hasta el cuello y ahoguen el escape de gas.

El lúpulo está 100% sumergido y en profundidad, las corrientes de fermentación están fregando el lúpulo. El producto se extrae sin partículas de hojas de lúpulo. Sin embargo, hay un hermoso brillo de gotas de lupulina flotando en la parte superior de la bombona. Las IPA que he hecho con este método son muy, muy fragantes.

Después de trasegar a la botella o al barril, la bolsa se puede quitar sin problemas debido a la boca más ancha de la garrafa. Es útil sacar la bolsa con una percha o algo así, para eso estaba el lazo atado al final.