Recuento total de células de levadura

Daré dos ejemplos de recuento de células de levadura. El primero es 0,34 células B/ml en 6 litros de iniciador de mosto con solo una pequeña cantidad de torta de suspensión. El segundo es 1,46 células B/ml en 1 litro de iniciador que incluye Wort+Slurry.

Entonces, cuando se trata del cálculo del número total de células de levadura, ¿necesito multiplicar el recuento de levadura con 6 litros de mosto o una capa delgada de suspensión que es de 300 ml?

Entonces, ¿el recuento total de levadura es 2040 mil millones de células en 6 litros o 102 mil millones de células en 300 ml de suspensión de levadura?

¡¡Gracias!!

¿El recuento de células es específico de la lechada de levadura que luego se mezcla con una mayor cantidad de mosto, o se mezcló previamente el mosto y se tomó un recuento de células de la mezcla total? Si el recuento de densidad de células de levadura es solo para la suspensión, entonces el recuento total de células se obtiene multiplicando el recuento de células (por ml) por los ml de suspensión utilizados.
¿Son dos muestras del mismo iniciador? ¿Antes y después de eliminar el mosto? Si es así, debe triturar en frío la muestra y decantar el mosto. Luego mezcle la lechada y pruebe eso.
El recuento de levadura de @barking.pete es después de agitar la lechada con mosto nuevo. A veces tomé de 1 ml de una porción de suspensión y conté. Luego, para el conteo total de células, ¿es una suspensión sola o mezclada con mosto? Estoy tan confundida. Y también puede haber mosto de células de levadura, ¿verdad?
@EvilZymurgist dos muestras están usando el mismo iniciador. ¿Es diferente el recuento de levaduras después de triturar en frío y decantar el mosto?... ¿Se reduce el recuento de levaduras después de decantar el mosto? solo me preocupa eso!!
@ThantHtooAung, siempre quedará algo en el mosto después de un resfriado rápido, pero ese mosto se puede guardar y la levadura se asentará durante una semana más o menos, y es un buen comienzo la próxima vez.
¿Puedo hacerle otra pregunta, señor? @EvilZymurgist ¿Es necesario aumentar el iniciador de levadura 10 veces después de cada próximo iniciador? Por ej. Si preparé 50 gramos de levadura seca US-05 con 5 litros de mosto, luego de la trituración en frío y la decantación, ¿debo agregar 50 litros con la lechada de levadura restante para el próximo iniciador para obtener mi tasa de lanzamiento objetivo?
@ThantHtooAung no, un iniciador de pasos solo necesita duplicar cada paso.
@EvilZymurgist ¡Muchas gracias, señor! ¡¡Que tengas un buen día por delante!!

Respuestas (1)

Si estás combinando los entrantes tienes:

  • 0.34B/mL @ 6L = 2040 mil millones
  • 1.46B/mL @ 1L = 1460 mil millones
  • Células de levadura totales combinadas = 3500 mil millones @ 7L

Después de combinar los iniciadores, el aplastamiento en frío hará que la mayor parte de la levadura se caiga y forme una torta/lechada de levadura compacta y agradable en el fondo. Habrá células de levadura residuales en solución sobre el pastel, sin embargo, en mi experiencia, después de varios días en el refrigerador, casi toda la levadura está en el fondo. Decanto el exceso de solución, dejando una pequeña cantidad.

En este ejemplo, si estrellé en frío este iniciador de 7L durante unos días, decanté 5 L de la parte superior, entonces diría, por simplicidad , que tengo 3500 mil millones @ 2L.

¡Ahora soy muy claro con tu explicación y comenzaré a hacer lo que me dijiste! Gracias
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