Realmente disfruto de las cervezas amargas, y realmente me gustaría agregar lúpulo a mi próxima cerveza. Sin embargo, solo he hecho una cerveza casera hasta ahora y estaba usando un kit prefabricado (utilicé el extracto de malta y mosto amargo de Edme). No creo que esté listo (o, debería decir, no sabría cómo hacerlo) para hacer mi propio mosto y extracto de malta. ¿Es posible agregar lúpulo a mi mosto antes de ponerlo en mi primario? ¿Cuándo debo agregarlos? ¿Y cuánto?
Si desea agregar amargor al lúpulo, puede obtener un poco de extracto seco de malta (DME) en su tienda local de cerveza casera. Hierva con un poco de agua, digamos un galón, y agregue 1-2 oz de su lúpulo amargo deseado y hierva durante 45 minutos. Agregue esto al fermentador junto con su otro mosto prehervido y agua de relleno.
Eso le dará el amargor extra de lúpulo que está buscando. Aquí hay muchos detalles, y para intentar predecir el resultado, debe conocer los cálculos de amargor del lúpulo, %AA, IBU . Si su kit ya contiene algo de amargor, generalmente 30 IBU son típicos, entonces deberá tener esto en cuenta.
Si el mosto que usa está prehervido (lo que parece), su única opción es secarlo con lúpulo. Eso le dará aroma y un poco de sabor a lúpulo, pero no aumentará el amargor. Espere hasta que termine la fermentación, luego agregue aproximadamente una onza. de lúpulo al fermentador. Si quieres mantener el estilo británico, usa algo como Goldings. Si quieres darle un estilo más americano, el lúpulo Cascade sería una buena opción. Es posible que desee utilizar una bolsa para contener el lúpulo y facilitar su extracción del fermentador. Desinfecte la bolsa antes de agregar el lúpulo. Puede usar su desinfectante habitual o poner la bolsa en un recipiente con agua en el microondas para que hierva durante un par de minutos.
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Valle