Soy un principiante absoluto; Simplemente ayudé a mi hermano a preparar cerveza una vez. Compré un kit de elaboración de cerveza y quiero empezar.
La biblia de John Palmer sugiere que debo tirar las instrucciones que vienen con cualquier kit de cerveza y seguir las pautas generales que él establece.
La parte posterior de la lata (es "Black Rock" de Nueva Zelanda , su paquete Nut Brown Ale) sugiere arrojar el extracto de malta con agua y azúcar en el fermentador y listo (bueno, no es tan simple, pero no hay mosto paso de ebullición). Cuando preparé cerveza anteriormente con mi hermano, hervimos el mosto, pero también salteamos la cerveza.
Este extracto de malta está previamente lupulado, entonces, ¿hay una necesidad específica de hervir el mosto primero? ¿Tendrá esto algún impacto en el sabor y la fermentación de la cerveza?
¡Por favor ayuda! ¡Tenía la esperanza de preparar cerveza mañana!
Hervir tiene algunos propósitos en la cerveza. Principalmente, se hace con el doble propósito de extraer el amargor del lúpulo y, al mismo tiempo, matar cualquier levadura o bacteria silvestre que haya en los ingredientes de la elaboración de la cerveza.
En el caso del extracto de malta lupulada, el amargor ya ha sido extraído por ti, y el extracto en sí es totalmente estéril ya que ya se ha reducido a un concentrado.
SIN EMBARGO, el agua que agrega al extracto, más el azúcar extra (si lo hay) podría tener contaminantes que podrían causar sabores desagradables en su cerveza. Si no quieres hacer un gran hervor, esto es lo que te recomendaría:
Compre jarras selladas de "agua potable" en la tienda (supongo que puede obtener agua por galón en un recipiente presellado en Japón). Las jarras de agua selladas para beber estarán virtualmente desprovistas de organismos de descomposición y son seguras de usar sin hervir.
Mezcle una pequeña cantidad de agua (tal vez 1 litro) en el azúcar adicional que va a agregar y hierva en la estufa. Eso destruirá cualquier insecto que esté colgando del azúcar.
Vierta el extracto en un fermentador desinfectado, luego vierta el agua azucarada hervida, luego vierta el agua de las jarras que acaba de abrir. Vas a tener que sacudir el fermentador para que el extracto de malta se mezcle con el agua a temperatura ambiente y no será fácil, pero no te preocupes demasiado, la levadura debería poder arar. a través del extracto incluso si no está perfectamente distribuido de inmediato. Agregue la levadura después de revolver la mezcla lo mejor que pueda y debería estar listo para comenzar.
Cuando preparo con un extracto, hiervo 4 tazas de agua, luego lo retiro del fuego y agrego mi extracto de malta lupulada al agua caliente y remuevo. Una vez que el extracto se ha disuelto en el agua caliente, se agrega a un galón de agua fría en mi fermentador, y luego se le agregan otras 4 tazas. Básicamente, las instrucciones para mi kit de elaboración de cerveza Mr Beer de 2 galones.
Hiervo toda el agua antes de agregar el extracto de malta, agua embotellada con o sin lúpulo o agua del grifo. Luego la pongo a hervir rápidamente. A veces, agrego lúpulo adicional y la remuevo hasta obtener una espuma cremosa en la parte superior. Luego puse todo el recipiente hirviendo tapado esterilizado en un fregadero lleno de hielo y sal. Luego viértalo en el fermentador, colóquelo en el refrigerador hasta que la temperatura baje a 70 y luego eche la levadura. Nunca he notado lúpulo arruinado y nunca he tenido cerveza de sidra o sabores desagradables.
Agregar agua fría al mosto ha arruinado muchos lotes de mi cerveza.
Sin embargo, solo estoy haciendo lotes de 2 galones, así que esto es fácil de hacer. No fue fácil en los cubos de 6 galones que solía usar.
Acabo de ver una vieja receta de monjes que, a diferencia de los métodos modernos, hierve la malta y luego agrega el lúpulo para que hierva nuevamente, ¿este método libera sabores no deseados?
Si tiene una lata de extracto que está prelupulada, no querrá hervirla o destruirá el lúpulo. Si lo hierves, necesitarás agregar un poco de lúpulo fresco. Pero hervir no sirve para nada.
usuario3273