Quiero reutilizar la levadura lavada de un lote anterior de cerveza en mi próximo lote. ¿Debo hacer un entrante para ello? Si es así, ¿cuánto de eso? Miré a MrMalty, y me parece que me dicen que no haga un entrante para esto. Entonces, ¿cuánto iniciador de levadura debo hacer? ¿Debería volver a echar la levadura lavada?
No necesariamente necesita hacer un iniciador si va a volver a lanzar dentro de unas pocas semanas porque la viabilidad de la levadura seguirá siendo bastante alta. Pero, si almacena la levadura durante mucho tiempo, siempre debe hacer un iniciador. Esto asegura que la levadura siga siendo viable y ayudará a garantizar que la levadura esté activa para que no tenga un retraso prolongado durante la fermentación.
Con frecuencia lavo la levadura para usarla en lotes futuros y siempre hago un iniciador. Me da un poco de tranquilidad porque sé con certeza que las levaduras son viables antes de lanzarlas.
Descargo de responsabilidad: esta respuesta aún no ha sido probada por experiencia.
Guardé la levadura de nuestras últimas 4 infusiones, pero aún no he usado nada. Aunque tuve la impresión de que la levadura lavada simplemente podría volver a colocarse, estaba planeando tratarla como levadura seca y probarla solo para probar mi almacenamiento más que cualquier otra cosa.
Notarás que la cantidad de lechada de levadura cambia en la calculadora, y no sé tú, pero cuando ajusto los controles deslizantes para representar la torta de levadura casi sólida que he guardado, parece que solo necesito la mitad de lo que hay allí, por lo que un motor de arranque, si bien es perfectamente aceptable, debería ser innecesario.
Flyhard