Recipiente de fermentación con fugas de dióxido de carbono

Acabo de terminar de preparar mi primera bebida fermentada (Kvass) y usé un tarro Mason para almacenar la preparación durante los 2 días del proceso de fermentación según lo aconsejado por las diversas guías que encontré. Sin embargo, me he dado cuenta después de 10 minutos de que el sello de goma del frasco de hecho tiene una fuga de dióxido de carbono.

¿Es esto perjudicial para el producto final, seguirá siendo seguro para beber?

He esterilizado correctamente el frasco (aunque puede que no sea necesario para la fermentación sino para la conservación de la bebida) y realmente no me importa que no sea muy burbujeante, por lo que me preguntaba si todavía era seguro beberlo. .

No tengo ningún otro contenedor sellable más fuerte en este momento que no esté hecho de plástico, así que tendré que aceptarlo.

tu pregunta es? Por favor, aclare. El plástico podría ser mejor que un Mason Jar.
Pero según mis fuentes, las botellas de plástico y la bebida fermentada no se mezclan tan bien. Además, la pregunta ya era bastante clara: "por lo tanto, me preguntaba si todavía era seguro beberlo". pero lo he dejado más claro.
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Respuestas (2)

El kvas hecho de esa manera generalmente es seguro para beber. La fuga de CO2 no suele causar ningún problema sanitario, solo una disminución de la carbonatación de la bebida. De todos modos, el kvass generalmente se disfruta no muy carbonatado.

¡Muchas gracias, esta información es realmente muy útil!

Los tarros Mason no están diseñados para mantener la presión. Están diseñados para contener vacío y presión burbujeante.

¿Como una esclusa de aire entonces?
@Martin más como una válvula de eructo. Pero no deberías tratar de carbonatarlos en caso de que se sellen, unos pocos psi harían una bomba.
¿Es esto perjudicial para el producto final o está bien si actúa como una válvula de eructo?
No estar sellado a presión no es perjudicial para el producto final. Una gran cantidad de kvas se vende con una carbonatación muy suave de grandes "tanques de remolque". Si se requiere un producto más carbonatado, es mejor usar botellas de PE (bebidas gaseosas) con tapa de rosca hasta que se confirme la rutina de carbonatación.
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