¿Puede la altitud tener un efecto sobre la carbonatación?
Estuve en la reunión de los suegros la semana pasada y descubrí que todas las cervezas caseras que traje (alrededor de 6) estaban llenas de espuma cuando las abrí. Sin embargo, todos los del mismo lote en casa están bien. Sé que agregué el azúcar de cebado constantemente, e incluso si no lo hice, las probabilidades de que esos 6 solos, seleccionados al azar, se sobre carbonataran. La única diferencia entre aquí y allá es de unos 1000 pies de altitud (en las leyes es más alta). ¿Podría ser esa la causa de los chorros de espuma?
Aparentemente, la presión más baja puede hacer que la cerveza pierda carbonatación más rápido, causando espuma. http://www.homebrewtalk.com/f35/effects-altitude-carbonation-1523/
También puede ser una infección. ¿Notaste algún cambio en el sabor?
Sé que esta es una vieja pregunta, pero sí, la altitud definitivamente tiene un efecto sobre la carbonatación, tanto real como percibida. Tengo una tienda de elaboración de cerveza casera en Sudáfrica, con clientes que viven en altitudes que varían desde el nivel del mar hasta unos 8000 pies.
En primer lugar, en altitud, la cantidad de CO2 residual en la cerveza bajo presión ambiental como resultado de la fermentación es menor, por lo que, para empezar, tiene una cantidad diferente de CO2 residual.
En segundo lugar, la efervescencia de la cerveza cuando la viertes y la bebes es un factor del vigor con el que sale el CO2 de la solución, y en altura es mucho mayor, provocando que las cervezas con el mismo volumen de CO2 sean más efervescentes y espumosas. a la altura que al nivel del mar.
La cantidad absoluta de CO2 producido a partir de una cierta cantidad de azúcar de imprimación, por otro lado, es la misma tanto a la altura como al nivel del mar. Es solo el efecto que tiene esta cantidad similar de CO2 lo que es diferente.
CDespacio
Asedio de Atron
CDespacio