He estado tratando de cocinar salsa marinara desde hace un tiempo, visité los estados y tenía esa salsa en su pizzería. Cuando regresé, intenté cocinar la misma salsa Marinara de Pizza Hut, pero nunca pude obtener el mismo sabor ni nada parecido, jaja. Lo único que he podido hacer es conseguir la textura y la consistencia correctas.
He estado buscando ingredientes de imitación, pero no parecían funcionar, ¿o tal vez solo soy yo? La receta que estoy usando está escrita a continuación:
1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
1⁄4 taza de agua
1 cucharadita de azúcar
1⁄4 cucharadita de orégano seco
1⁄4 cucharadita de hojas secas de albahaca
1⁄4 cucharadita de tomillo seco
1⁄4 cucharadita de ajo en polvo
1⁄4 cucharadita de sal
1⁄8 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel entera
1⁄2 cucharadita de jugo de limón
¿Esto parece correcto? Gracias por la ayuda por adelantado. :)
Algunas cosas que puedo ver:
1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
Desea usar buenos tomates pelados enteros enlatados. Póngalos en un tazón, meta sus manos allí y tritúrelos muy finamente. Pero tienes que dejar que esa acidez se cocine un poco.
1 cucharadita de azúcar
Intente rallar muy finamente 3/4 de taza (aproximadamente una) de zanahoria pelada en lugar de usar azúcar. El azúcar no está haciendo lo que crees que está haciendo si solo lo estás mezclando todo junto. Ralla muy finamente, no deberías poder verlo en la salsa, solo estás agarrando la dulzura.
1⁄4 cucharadita de sal
Comience con eso, probablemente necesitará más.
1⁄4 cucharadita de ajo en polvo
Probablemente desee usar ajo picado tostado, triturado con un mortero, o usar algunos dientes de ajo picado fresco en su lugar.
Esto es lo que recomiendo:
Comience con una lata grande de tomates enteros pelados. Póngalos en un bol, tritúrelos. Ralla finamente una zanahoria entera en los tomates, reserva. Pruébalos; ¿Notas esa especie de acidez agria? Es tu trabajo deshacerte de eso.
Obtenga una olla de salsa de tamaño apropiado a fuego medio. Tritura el tomillo seco y déjalo reposar en la olla durante aproximadamente un minuto. Vierta los tomates triturados y la zanahoria picada, hierva y luego baje el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos. Pruébalo : quieres que se cocine la acidez de esos tomates. Si todavía está agrio, déjalo otros 15 minutos. E incluso otro, dependiendo de los tomates que hayas utilizado. Cuando ya no esté agrio, agregue la sal, la pimienta, la hoja de laurel y el ajo. Remueve y deja cocer unos minutos más. Vuelva a probar, ajuste de sal. Asegúrate de cocinar esa acidez.
Deja que burbujee suavemente a fuego medio-bajo, no lo toques durante 30 minutos.
De nuevo, gusto por la sal. Si no puede saborear claramente los tomates, o si tiene un sabor dulce, agregue sal una pizca a la vez. La sal, aquí, es lo que hace que esos tomates sean la estrella de la salsa. Demasiado y lo arruinas, muy poco y es insípido o amargo.
Es posible que desee o no agregar más agua en este punto para diluirlo. Si agrega más agua, aléjese después de hacerlo y luego regrese en 15 minutos. Vuelva a probar de sal.
Deja que se cocine otros 20 - 30 minutos a fuego medio-bajo. Debería estar burbujeando. Haga un sabor final: agregue azúcar o sal si cree que lo necesita, agregue la albahaca y el orégano, luego déjelo cocinar por otros 15 minutos, y debería estar listo para usar.
Ralle un poco de parmesano (pero si lo hace, retenga un poco de sal en los pasos anteriores, ya que el parmesano es salado).
Eso debería acercarte bastante. Hay una notable falta de cebolla aquí, no estoy seguro si la estás omitiendo intencionalmente. Si no, pica finamente y saltea una cebolla mediana en un poco de aceite de oliva hasta que se vuelva transparente antes de agregar el tomillo o los tomates. Y, si usa ajo fresco, introdúzcalo con las cebollas.
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