El título prácticamente lo dice: ¿Cuál es la diferencia entre la salsa marinara y la de espagueti?
Busqué en Google y obtuve un montón de resultados, pero ninguna de las respuestas me hizo sentir que realmente entendía la diferencia. En todo caso, estoy más confundido ahora que cuando empecé. Lo único que tenían en común algunas de las respuestas que encontré fue la idea de que la salsa marinara es más simple, con menos ingredientes que otras salsas a base de tomate. Aún así, la idea no presenta el cuadro completo. Supongo que otra forma de abordar esta pregunta sería preguntar: ¿Qué se agregaría a la salsa "marinara" para convertirla en salsa de "espagueti"?
Gracias
Marinara es un estilo / tipo de salsa que se originó en Nápoles, generalmente hecha con tomates, ajo, hierbas y cebollas. Una salsa de espagueti solo dice dónde se usa la salsa (obviamente en los espaguetis ), pero no dice nada sobre cómo es exactamente la salsa.
Hay muchos platos que son básicamente espaguetis + salsa:
y, mmmmm...
En los EE. UU., Marinara es una salsa de tomate vegetariana al estilo italiano y puede tener aceite de oliva y queso como parmesano mezclado. Pero nunca carne o anchoas.
La salsa de espagueti en los EE. UU. es una jerga culinaria para la salsa de tomate fabricada que se sirve sobre espaguetis.
La salsa marinara es en realidad una salsa de tomate fina que se usa originalmente en alimentos para peces, ¡de ahí el nombre Marinara! En Nápoles, Italia, cuando los pescadores llegaban a casa con el pescado que pescaron para el día, las esposas preparaban una salsa de tomate fina que se usaba para cocinar y servir el pescado. La salsa marinara no se inicia con ninguna carne o saborizante de carne o cebollas como lo es una salsa espesa de tomate para pasta. La salsa de espagueti comienza salteando las cebollas y la carne, como los huesos del cuello, el ajo y el aceite de oliva en el fondo de una sartén antes de agregar la salsa de tomate y la pasta o agregar albóndigas de carne para darle sabor a la salsa además del orégano, el ajo, la albahaca, etc., mientras se está cocinando.
No creo que haya una gran diferencia. La salsa de espagueti es un poco más espesa y puede venir con carnes y más verduras. La salsa marinara es más líquida, pero puedes agregarle carne y verduras o dejarla como está. ¡De cualquier manera, ambos son buenos!
La mayor diferencia que encontré en la salsa de espagueti y la salsa marinara es el uso de oregino. Por lo general, la salsa de espagueti no tiene orégino y la salsa marinara sí, que suele ser lo que le da sabor.
Mi familia (de Italia) hace ambas cosas, y la única diferencia que he notado es que la salsa marinara es una salsa más líquida. En cuanto a las especias, eso varía de persona a persona y no afecta qué tan espesa es la salsa.
Soy italiano y siciliano, que es una especie de mezcla mayor de los dos porque es raro cuando no se llevan bien y usamos orégano en salsa de espagueti y de cualquier manera no hay mucha diferencia y sí, ambos saben igual bien ambos sabe muy bien, aquí en los EE. UU. Dicen que la salsa de pizza es salsa marinara, puedes usarla de todos modos y sí, albóndigas y (salchicha italiana) que no se menciona es parte del italiano, diría que una de las partes más grandes no EE. UU. . Entonces, aclaremos y corrijamos los hechos ... sin embargo, sí, y en general, varía y varía de persona a persona.
Mi familia es de Nápoles, de donde es originaria Marinara.
Marinara nunca come carne.
En mi opinión italiana, los espaguetis o la salsa de tomate "sugo" estándar es bastante suave, ya sea espesa o delgada, probablemente con tomates colados. La marinara tiene una textura un poco más gruesa o carnosa, o "rústica", digamos, probablemente usando tomates triturados.
Esto definitivamente variará según a quién le pregunte y dónde, por lo que probablemente no obtendrá una respuesta definitiva. Tienes que amar la cocina italiana, ¿eh?
Ambos son intercambiables dependiendo de la aplicación y preferencia.
Sonny Silvaroli tuvo la mejor respuesta, aunque incompleta. Marinara nunca debe cocinarse por más de media hora. Mientras que la salsa de espagueti, más correctamente conocida como Sugo di pomodoro, generalmente se cocina durante una o dos horas. Pero la marinara la hacían los propios pescadores, por lo general en la playa oa bordo del barco y nunca tenía carne.
GDD