¿Qué verduras debo agregar a un curry japonés? [cerrado]

Los más comunes cocidos a fuego lento junto con el curry son las cebollas, las zanahorias y las patatas. Incluso podría agregar algunas manzanas en rodajas. Los tubérculos se cuecen a fuego lento con frecuencia con el curry, y podría considerar usar variantes como camote o calabaza, kabu, daikon, etc.

Como "topping", el cielo es el límite; He visto okra blanqueada, renkon cocido, rebanadas de calabaza kabocha asadas o cocidas a fuego lento, judías verdes, batatas y coliflor.

Como coberturas no vegetales agregadas después de hervir a fuego lento, he visto queso, tofu estilo katsu, tonkatsu o menchi katsu.

Editado para agregar: como el curry japonés es una de las formas más fáciles de alentar a nuestros hijos a comer verduras, mi esposa y yo ahora agregamos cualquier cosa, desde espinacas blanqueadas (casi al final de la cocción) hasta tomates (generalmente enlatados); al más joven le encanta cuando hay muchos guisantes o incluso maíz en la mezcla. Me gusta agregar coliflor.

Además de las zanahorias y papas mencionadas, recomendaría edamame.

También puede sustituir la raíz de loto por parte o la totalidad de la papa.

Y aunque no agregue esto al curry mientras cocina, puede cubrir su curry con fukujinzuke para obtener un agradable contraste crujiente y frío con el curry cálido y picante.

Zanahorias y papas al menos.

Chirivía/rábano daikon si te gustan.

Los guisantes congelados al final también son buenos.

Además de todo lo ya mencionado, a veces veo estos usados:

• Champiñones
• Brócoli
• Tomate
• Berenjenas

Afirmando lo obvio: no recomendaría la batata si no desea que su plato tenga un sabor dulce.

Tradicionalmente, para el curry casero, las 3 verduras comunes son las cebollas, las papas y las zanahorias. Cortas las cebollas en trozos grandes de 1 bocado (no en cubitos finos, quieres poder verlas y comerlas como un vegetal en el plato final), cortas las papas en cubos grandes para dos bocados y cortas las zanahorias en triángulos ásperos: para hacer esto, corte la zanahoria como si la estuviera cortando en rodajas gruesas, pero girándola un cuarto de vuelta antes de hacer cada corte, lo que da como resultado trozos triangulares gruesos y uniformes. Video de demostración de ran-giri aquí :) El tiempo de cocción debe cronometrarse cuidadosamente después de poner las papas (por último, justo antes de agregar líquido) ya que pueden disolverse rápidamente en nada si se cocinan demasiado tiempo. Recuerde servir con arroz de grano corto/medio.

CONSEJO: para hacer un curry con un sabor más rico, agregue uno o dos cubos pequeños de chocolate amargo después de poner el roux.

OTRAS VARIACIONES DEL HOGAR: Mi preferencia personal es usar cebolla y una variedad de champiñones. Para hacer un curry más suave para los niños, los padres agregan un par de cucharadas de miel y una o dos manzanas finamente ralladas. 'Katsu-kare-' consiste en colocar un escalope caliente en rodajas crujientes (como pollo o cerdo) encima de cada porción de curry antes de servir... es delicioso, pero requiere mucho más trabajo. A menudo, el curry se sirve con encurtidos vegetales rojos dulces 'fukujin-zuke' como acompañamiento. Hay un montón de variaciones interesantes que se le ocurren a la gente, por lo que también es divertido experimentar con lo que tienes.

Es un plato familiar fácil y sin complicaciones... el equivalente a los macarrones con queso, por lo que usar roux en caja no es hacer trampa; es normal :) Puedes hacer mucho y comerlo de nuevo al día siguiente o dos, como arroz al curry otra vez, o en sopa de fideos udon (kare-udon). A menudo llegábamos a casa después de la escuela y lo comíamos con tostadas para el té de la tarde jajaja. Sin embargo, no puedes congelarlo, ya que las papas se ponen muy raras.

Los floretes pequeños de brócoli también son buenos (blanquearlos primero, cortar los tallos). Las coronas contendrán gran parte del curry, ¡lo cual es una ventaja!

Dependiendo del día, uso varios métodos e ingredientes diferentes. Hago curry japonés la mayoría de los días con S&B Medium Roux, pero también lo hago desde cero con regularidad, lo que permite el uso de varios polvos de curry.

Preferimos camarones o pollo al curry y las adiciones de lo que podrían ser las zanahorias, papas y cebollas estándar incluyen a veces:

• Setas shiitake deshidratadas y salteadas
• Guisantes congelados
• Yukon vs papas rojas
• Miel, salsa Worchestershire y salsa de soja en ocasiones.
• Chocolate negro a veces
• Manzana rallada (frecuentemente)
• Tomates enlatados

He pasado un total de 15 años de mi vida yendo y viniendo en Japón desde que era un niño pequeño. Regularmente teníamos una variedad de curry japonés, ya sea en restaurantes de franquicia o hecho en casa. Puede ser extremadamente versátil y todo a su gusto. La mejor manera de decidir qué poner en TU curry es experimentar.

Finalmente, obviamente se sirve mejor con arroz tipo JAPONÉS. Grano corto o mediano, pero el grano corto, aunque caro, es realmente el mejor.

La mejor presentación es el arroz formado en un lado de un tazón grande y poco profundo para sopa/ensalada y el curry luego se coloca con una cuchara en el otro lado para redondear los bordes del arroz. ¡Una buena pizca de fukujinzuke a lo largo del borde o cubriendo el arroz es el plato perfecto!

¡Buen provecho... e itadakimasu!

Agregado: esta pregunta me hizo pensar en la cena y me dio comezón, ¡así que hice exactamente lo que estamos hablando! Incluye cebollas, papas Yukón, zanahorias, apio, champiñones Shiitake, guisantes congelados, manzana rallada, salsa Worcestershire, miel y roux de curry mediano S&B usado.