¿Qué tan representativo es el sabor de la sidra después de la fermentación primaria?

Estoy preparando un kit de sidra Wilko Pear. El método consistía en vaciar la lata de jugo en el FV y agregar 1,5 kg de azúcar para cerveza y suficiente agua para llegar a 23 l. Lo comencé hace poco menos de 3 semanas y acaba de terminar de fermentar (tuve algunos problemas de temperatura que se resolvieron con un cinturón de preparación).

Mi sidra casi ha terminado la fermentación primaria (estoy esperando para asegurarme de que la gravedad permanezca constante). Lo probé y me decepcionó un poco, ya que sabía bastante suave (como agua de soda y gotas de pera).

¿Mejorará el sabor después de la fermentación secundaria y el aclarado? Si no, ¿es posible mejorar el sabor del lote en este punto?

¿Qué había en tu botiquín? ¿Cuál fue el proceso? Probablemente no mejorará. El sabor y el aroma preferirán desvanecerse que aumentar... Pero, de nuevo, ¿qué era exactamente?
Kit de sidra Wilko Pera. El método consistía en vaciar la lata de jugo en el FV y agregar 1,5 kg de azúcar para cerveza y suficiente agua para llegar a 23 l. Lo comencé hace poco menos de 3 semanas y acaba de terminar de fermentar (tuve algunos problemas de temperatura que se resolvieron con un cinturón de preparación).
y el azúcar es tu problema. Aporta alcohol, pero no sabor. ¿Podría editar información adicional de su respuesta en su pregunta?
¿Cómo sugieres que adapte el kit en el futuro para mejorar el sabor?
Recibiste mis sugerencias en mi respuesta hace unos segundos.

Respuestas (3)

Su sabor puede mejorar con la carbonatación, eso es cierto.

Lamentablemente, otros problemas no cambiarán. No se hará más rico. El azúcar es un enemigo del rico sabor. Trae alcohol, pero nada más. Por ahora, embotelle, déjelo carbonatar o juegue con él. Por futuro:

  • No agregue azúcar.
  • Si agrega azúcar, no agregue "azúcar cervecero". Como nunca. Olvídalo. Es una mezcla de, bueno, nadie lo sabe a menos que esté en la etiqueta, e incluso entonces, por lo general, no se indican las proporciones. Aquí está mi mirada sobre los azúcares si quieres detalles. Si es necesario, elige lo que quieras y mezcla el tuyo.
  • Use menos agua o más jugo concentrado en lugar de azúcar. O reemplace un poco de agua con jugo de manzana 100 % de cartón de jugo. Claro, no es tan bueno como las manzanas frescas, pero aún mejor que el agua azucarada. Por supuesto, sin conservantes.
  • No "llevar a X litros/galones". El jugo de manzana natural tiene 10~11 Blg / 1.04~1.045 OG. Mezcle para obtener una solución con la densidad original dentro de estos límites. Los hidrómetros son realmente baratos. No tiene nada de malo tener 23 litros, claro, pero eso no es lo que cuenta a la hora de probar .

Lamentablemente, lo que tienes parece ser una "calidad de kit" bastante típica y no mejorará mucho por sí solo. Por suerte, la próxima vez podrás mejorarlo.

En referencia a la pregunta vinculada sobre el azúcar, en su opinión, ¿sería la glucosa el azúcar más apropiado para usar en el caso de una sidra (si es necesario)?
@AssLemon No realmente. no da sabor. Se dice que el azúcar de mesa a veces da sabores afrutados o vinosos; eso es un defecto en la cerveza, pero podría ser bueno en la sidra. De todos modos, el concentrado de jugo de manzana (congelado o no) sería el edulcorante más honesto. Otras cosas simplemente no lograrán darle sabor a manzana a su bebida.

¡Felicitaciones por tu primer lote!

Perry puede tener un sabor a 'pera' muy sutil y aún así estar a la moda.

La carbonatación hará una gran diferencia en el sabor.

Parece que todo salió según lo planeado para el kit, así es como son algunos de ellos. También es una de las principales razones por las que la mayoría de los cerveceros caseros no usan kits después de saber que les gusta el oficio y quieren hacer más lotes.

¡Gracias! Seguiré adelante y lo analizaré y veré qué sucede en el próximo mes más o menos. Quizás la carbonatación resolverá mis preocupaciones.

Mi experiencia con la sidra de manzana es que el sabor es mejor después de seis semanas en la botella. A veces más dependiendo del lote. Los taninos se suavizan con la edad.

La sensación de delgadez no desaparece por sí sola. La carbonatación Echoing Evil Zymurgist reduce la sensación de delgadez. Agregar una mezcla ácida o taninos de vino o té negro también ayuda con la manzana. No he probado con pera.

Si va a probar adiciones, hágalo en pequeñas cantidades medidas utilizando una pequeña muestra de sidra. Luego aumente la escala para el resto.

Este es su primer lote, así que si va a agregar algo, considere dividirlo y embotellarlo sin adiciones. Luego tienes un par de experimentos y puedes ver cuál prefieres.

Enterraré la sidra y le daré tiempo, si no sale muy bien es lección aprendida para la próxima. Estoy planeando hacer una sidra turbo de jugo de manzana de supermercado una vez que mi FV esté libre, y tengo un poco de tanino de vino, así que lo intentaré en el próximo si es un poco soso.
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