¿Qué tan bien funciona simplemente agregar todos los ingredientes y hervir?

Me pregunto acerca de esta receta .

ingrese la descripción de la imagen aquí

Me tienta porque soy muy flojo. Pero yo soy escéptico porque siempre me han enseñado a sofreír primero la cebolla y luego ir añadiendo otros ingredientes progresivamente, empezando por los que tardan más en cocinarse, y reservando el agua para el final. Por ejemplo, cuando cocino curry de lentejas, son cebollas, ajo, zanahorias, espera un poco, tomates, espera un poco y finalmente lentejas, agua y tal vez papas. De esta manera, las cebollas (y, en mayor o menor medida, las zanahorias y los tomates) adquieren un agradable sabor 'tostado' que no obtendrían simplemente si se hierven crudas. ¿Es correcta mi intuición? ¿La receta vinculada funciona de todos modos debido a una combinación específica de ingredientes?

Respuestas (1)

Ah, pasta de una sola olla....

Como han confirmado muchos blogueros, autores y cocineros, posiblemente inspirados por Martha Stewart y su equipo: verter la pasta, los ingredientes de la salsa y una cantidad cuidadosamente medida de líquido en una olla o sartén le dará un plato de "pasta y salsa" en de diez a quince minutos.

Y funciona. Algo así como.

Tu instinto coincide con mi experiencia: cuando omites el salteado o el asado lento de los ingredientes, te estás perdiendo los compuestos de sabor que crea este paso, del mismo modo si tu receta guisa la salsa durante mucho tiempo. Entonces, si bien se cocinarán todos los ingredientes en una olla de pasta, al cortar todo al tamaño apropiado, el sabor será diferente al que crea su método tradicional.

Si espera que una pasta de olla sepa como su receta tradicional, probablemente se sentirá decepcionado. Si simplemente está buscando un plato rápido creativo y sin complicaciones, hágalo.

Sí, funciona, pero definitivamente no es lo mismo. Cabe señalar que también hay varias recetas tradicionales en las que las cebollas se hierven crudas deliberadamente para evitar obtener el sabor dulce y ahumado de las cebollas salteadas. Conozco varias sopas tailandesas que hacen esto. Así que no es una técnica inválida. Sólo diferente.
El gif seguramente es de un plato "creativo", pero ¿sin problemas? Limpiar y cortar cuatro tipos de verduras en lugar de ponerle pesto a la pasta me parece más complicado.
@Agos - Bueno, OP está preguntando por el método de cocción y "volcar todo al mismo tiempo" supera a "agregar ingredientes y saltear paso a paso". Por supuesto, Spaghetti aglio e olio o Spaghetti al pesto son más simples, a menos que usted mismo haga el pesto.
¿Qué tan bien funciona simplemente agregar todos los ingredientes y hervir?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v