He estado comprando pierogi preenvasados de Trader Joe's y delicatessen polacos locales. Pero parece que no puedo obtener una respuesta directa o consistente sobre cómo se supone que debes cocinarlos. ¿Debería cocinar pierogi al vapor, hervirlos o saltearlos con mantequilla?
Tenemos un lugar polaco y griego con nosotros (no preguntes), y los suyos siempre están hervidos. Son deliciosos de esa manera (generalmente cubiertos con tocino y crema agria)...
Personalmente, siempre crecí con ellos hervidos y luego salteados, que es mi favorito.
Mi suegra polaca los hierve. Los dulces se suelen servir con un poco de yogur o crema agria, y los salados suelen freírse (después de hervirlos) hasta que estén dorados y se sirven con cebolla y tocino.
La forma más común aquí en Polonia de prepararlos es hervirlos. Póngalos en agua hirviendo con sal, espere hasta que comiencen a flotar en la superficie y luego hierva durante 2-3 minutos (más si están congelados).
Mi babcia (abuela, vino a los estados unidos en el '49) los hierve después del montaje. Si los está sirviendo de inmediato, los dora en un poco de mantequilla. De lo contrario, los empaca en bolsas ziplock y los congela.
Los pierogi empaquetados probablemente ya estén hervidos. Los descongelaría y los saltearía en un poco de mantequilla hasta que estén dorados y calientes.
Primero hervirlos. Retire del agua y dore un poco de mantequilla y vierta la mantequilla sobre el pierogi y mezcle en un tazón grande. Luego puedes freírlos o calentarlos en el microondas.
Mi abuela, que es de Polonia, los coció a fuego lento en agua hirviendo con sal y luego los escurrió. Los cubrió con mantequilla que había dorado, así me enseñó mi madre. No estoy seguro de si esta es la forma auténtica, pero es lo que se transmitió de tres generaciones. Este proceso se utiliza para la mezcla de papas y queso, así como para los pierogi de frutas, ambos cubiertos con mantequilla dorada.
Tengo 75 años y aprendí a hacer pierogi de mi madre, quien aprendió de su madre. Pierogi debe hervirse y escurrirse. Cuando hierva, nunca ponga más de 5-6 en la olla a la vez. En una sartén, derrita la mantequilla y fría las cebollas finamente picadas y la carne de cerdo salada finamente picada. Freír los pierogi hervidos en la mezcla por ambos lados a favor, no dorar. Servir con crema agria.
¡Así los hago yo! Este video de YouTube es excelente y fácil de seguir. ¡Tienen un sabor increíble de esta manera!
[Video parafraseado] Saltee primero en mantequilla, margarina o untado con sabor a mantequilla tantos como pueda caber razonablemente en la sartén en una capa. Agregue los champiñones, las cebollas y los condimentos que desee. Cubra y cocine al vapor durante unos minutos a la vez, volteando mientras revisa y revuelve. Dorar suavemente y calentar, volteando cada pocos minutos.
Siempre los salteo con mantequilla y cebolla, en mi opinión saben mejor así. A veces, cúbrelos con crema agria, pero por lo general solo cómelos solos con cebolla.
adam jaskiewicz
jkadlubowska
FuzzyChef